Merken Ein klassisches österreichisches Dessert mit gewürzten Äpfeln und Rosinen, eingewickelt in knusprigen, goldbraunen Blätterteig für eine einfache und authentische Leckerei.
Ich habe diesen Apfelstrudel zum ersten Mal für ein Familienessen gebacken und alle waren begeistert von der harmonischen Kombination aus süßen Äpfeln und knusprigem Teig.
Ingredients
- Obstfüllung: 4 große Äpfel (ca. 800 g), geschält, entkernt und dünn geschnitten, 60 g Rosinen, 50 g Zucker, 1 TL Zimt, 1 EL Zitronensaft, 40 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
- Teig: 1 Blatt (ca. 275 g) fertiger Blätterteig (gekauft oder selbstgemacht), 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen, 30 g Semmelbrösel
- Fertigstellung: 1 Ei, leicht geschlagen (für den Eieranstrich), Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Backofen Vorheizen:
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C (400°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Füllung Zubereiten:
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel Apfelscheiben mit Rosinen, Zucker, Zimt, Zitronensaft und Nüssen (falls verwendet). Beiseite stellen.
- Brösel Toasten:
- Schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Semmelbrösel hinzu. Rühren Sie häufig, bis sie goldbraun sind, dann vom Herd nehmen.
- Teig Ausrollen:
- Rollen Sie das Blätterteigblatt auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Streuen Sie die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig über den Teig, wobei ein 2 cm Rand frei bleibt.
- Füllen und Rollen:
- Verteilen Sie die Apfelmischung auf den Bröseln. Rollen Sie den Teig vorsichtig von einer langen Seite auf und klappen Sie die Enden ein, um die Füllung einzuschließen. Legen Sie die Nahtseite auf das Backblech.
- Eieranstrich:
- Bestreichen Sie den Strudel mit dem verquirlten Ei.
- Backen:
- Backen Sie den Strudel auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Servieren:
- Lassen Sie den Strudel leicht abkühlen, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.
Merken Das gemeinsame Backen und Genießen dieses Strudels ist immer ein besonderer Familienmoment, der alle an den Tisch bringt.
Serviervorschläge
Der Strudel schmeckt hervorragend mit Vanillesoße, Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Allergene Informationen
Dieses Rezept enthält Weizen (Gluten), Eier, Nüsse (optional) und Milchprodukte (Butter). Bitte überprüfen Sie vor der Verwendung von gekauftem Blätterteig ggf. weitere Allergene.
Tipps zur Aufbewahrung
Apfelstrudel lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren und lässt sich vor dem Servieren erneut leicht erwärmen.
Merken Mit diesem Rezept gelingt ein köstlicher Apfelstrudel, der Tradition und Genuss perfekt verbindet.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Äpfel wie Boskop oder Elstar eignen sich gut, da sie beim Backen ihre Form behalten und ein ausgewogenes Aroma bieten.
- → Kann ich den Blätterteig selbst machen?
Ja, selbstgemachter Blätterteig ist ideal, erfordert aber Zeit und Übung. Fertigteig erleichtert die Zubereitung erheblich.
- → Wie verhindere ich, dass der Strudel durchweicht?
Das Bestreuen mit Semmelbröseln vor dem Füllen nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und sorgt für eine knusprige Unterlage.
- → Welche Alternativen gibt es zu Rosinen?
Getrocknete Cranberries oder fein gehackte Trockenfrüchte können Rosinen ersetzen und bringen eine angenehme Fruchtsäure.
- → Wie serviere ich den Apfelstrudel am besten?
Warm oder bei Zimmertemperatur serviert, passt er hervorragend zu Vanillesoße, Schlagobers oder Vanilleeis.
- → Ist der Strudel für eine vegane Ernährung geeignet?
Mit pflanzlichem Blätterteig und Butter sowie ohne Ei für die Glasur lässt sich der Strudel vegan zubereiten.