Merken Eines Freitagabends stand ich in der Küche und suchte nach etwas Schnellem, das trotzdem beeindruckend wirken sollte. Ich öffnete eine Dose Thunfisch und fand mich plötzlich dabei, asiatische Aromen hinzuzufügen und kleine goldbraune Plätzchen zu formen. Meine Familie kam zum Essen, und innerhalb von Minuten waren diese knusprigen Thunfisch-Cakes das Highlight des Abends. Seitdem sind sie mein zuverlässiger Helfer, wenn ich schnell und mit Stil kochen will.
Ich erinnere mich, wie mein Sohn die erste Kostprobe nahm und direkt eine zweite forderte. Er tauchte die Cakes in die würzige Mayo und sagte, das schmecke wie bei seinem liebsten asiatischen Restaurant um die Ecke. In diesem Moment wusste ich, dass dieses Rezept einen festen Platz in meinem Repertoire verdient hatte.
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Zutaten
- 2 Dosen (je 142 g) weißer Thunfisch in Wasser: Abtropfen und ausflocken, um Feuchtigkeit zu reduzieren, damit die Cakes nicht auseinanderfallen.
- 2 Frühlingszwiebeln: Die weißen und grünen Teile trennen, um maximalen Geschmack und Eleganz zu erreichen.
- 1 großes Ei: Bindet alle Zutaten zusammen wie ein stiller Helfer im Hintergrund.
- 1 EL Sojasoße (natriumarm bevorzugt): Verleiht die tiefe umami-Note, die dieser Gericht ausmacht.
- 2 EL Pfeilwurzelstärke oder Allzweckmehl: Hilft, die Mischung zusammenzuhalten ohne zu viel Füllstoff hinzuzufügen.
- ¼ Tasse Mayonnaise: Macht die Mischung cremig und bindet alle Aromen zusammen.
- 2 Knoblauchzehen, gehackt: Fein gehackt, um ihren würzigen Geschmack gleichmäßig zu verteilen.
- ½ Tasse Paniermehl oder glutenfreies Paniermehl: Schafft die perfekte knusprige Außenseite.
- Salz und schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack, weil Balance alles ist.
- Avocadoöl und Sesamöl zum Braten: Die Kombination gibt dir hohe Hitzebeständigkeit und nussiges Aroma.
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Für die würzige Mayo
- ½ Tasse Mayonnaise: Die cremige Basis für deine würzige Sauce.
- Saft von ½ Limette: Frische und Säure, die alles zusammenbringt.
- 1 EL Sriracha-Sauce: Passt deine Schärfe an deinen Geschmack an, je nachdem wie mutig du bist.
- Salz und schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack zum Verfeinern.
Zum Garnieren (optional)
- Reservierte Frühlingszwiebelspitzen: Ein grüner Pop von Farbe und milder Zwiebel-Frische.
- Sesamkörner: Für extra Textur und nussiges Aroma.
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Zubereitung
- Zutaten vorbereiten:
- Frühlingszwiebeln trennen und die grünen Teile als Garnitur reservieren. Das Paniermehl in eine flache Schale geben und bereit halten.
- Würzige Mayo machen:
- In einer kleinen Schale Mayonnaise, Limettensaft, Sriracha, Salz und Pfeffer verrühren. Abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Thunfisch-Mischung zusammenstellen:
- In einer großen Schale den abgetropften Thunfisch mit den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln, Ei, Sojasoße, Pfeilwurzelstärke, ¼ Tasse Mayonnaise, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Alles sollte zusammenhängend sein, aber nicht überarbeitet werden.
- Cakes formen und panieren:
- Die Mischung in 9 kleine Plätzchen (etwa 5 cm breit) formen. Jedes Plätzchen leicht im Paniermehl wälzen und sanft andrücken.
- Thunfisch-Cakes braten:
- Eine Antihaft-Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und Avocado- und Sesamöl hinzufügen. Cakes portionsweise braten, 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben. Auf Küchentüchern abtropfen lassen.
- Servieren:
- Cakes auf einem Teller anrichten, mit würziger Mayo beträufeln und mit Frühlingszwiebelspitzen und Sesamkörnern garnieren. Warm servieren.
Merken Mein größtes Aha-Moment war, als ich merkte, dass die Cakes am nächsten Tag genauso gut schmeckten. Ich habe sie einfach in der Pfanne nochmal kurz aufgewärmt und sie waren wieder perfekt knusprig.
Verschiedene Möglichkeiten zum Servieren
Diese Cakes sind unglaublich vielseitig. Serviere sie mit gedämpftem Reis für ein klassisches Hauptgericht, oder packe sie in Salatblätter für etwas Leichteres. Mein persönlicher Favorit ist, sie auf ein asiatisches Kohlsalat-Beet zu legen und großzügig die würzige Mayo drüber zu träufeln. Die Kälte des Salats kontrastiert wunderbar mit der Wärme der frisch gebratenen Cakes.
Vorbereitung und Lagerung
Diese Cakes sind perfekt für Meal-Prep. Du kannst sie am Vortag formen und in den Kühlschrank stellen, und dann morgens einfach braten, wenn du Zeit hast. Noch besser: Forme sie, lege sie mit Pergamentpapier dazwischen auf ein Tablett und friere sie bis zu 2 Monate lang ein. Wenn du sie essen möchtest, brätst du sie direkt aus dem gefrorenen Zustand, sie brauchen nur eine oder zwei Minuten länger.
Wenn du es glutenfrei brauchst, ersetze das Mehl und Paniermehl einfach durch glutenfreie Alternativen. Für extra Knusprigkeit kannst du noch ein bisschen mehr Paniermehl hinzufügen oder es leicht toasten bevor du es verwendest. Die Schärfe der würzigen Mayo kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen – ich kenne Menschen, die weniger als 1 EL Sriracha verwenden, und andere, die die doppelte Menge nehmen.
- Probiere verschiedene Sesamöl-Sorten – geröstetes Sesamöl hat einen intensiveren Geschmack als raffiniertes.
- Du kannst auch gemahlenen Ingwer oder eine Prise Wasabi zur Mischung hinzufügen um noch mehr Würze zu bekommen.
- Wenn du Fisch nicht magst, probiere das Rezept mit hochwertigem Hühnchen oder sogar mit Kichererbsen für eine vegetarische Version.
Merken Diese asiatischen Thunfisch-Cakes sind mein Geheimtipp geworden für Nächte, wenn es schnell gehen soll aber ich trotzdem beeindrucken möchte. Jedes Mal wenn ich sie mache, freue ich mich auf den Moment, wenn jemand das erste Stück probiert und merkt, wie viel Geschmack in so einer kleinen Cake steckt.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie kann ich die Patties glutenfrei zubereiten?
Verwenden Sie glutenfreies Mehl und glutenfreie Semmelbrösel statt der Standardzutaten, um die Patties allergenarm zu gestalten.
- → Welche Öle eignen sich zum Braten?
Eine Mischung aus Avocadoöl und Sesamöl sorgt für einen hohen Rauchpunkt und verleiht den Patties ein leicht nussiges Aroma.
- → Wie wird die scharfe Mayonnaise am besten zubereitet?
Mayonnaise wird mit Limettensaft und Sriracha vermischt, dann gut gekühlt, um die Aromen zu verbinden und angenehm scharf zu machen.
- → Kann ich die Patties vorbereiten und aufbewahren?
Ja, ungebratene Patties lassen sich zwischen Backpapier eingefroren bis zu zwei Monate lagern. Vor dem Braten auftauen lassen.
- → Welche Beilagen passen gut zu den asiatischen Thunfisch-Patties?
Gedämpfter Reis, ein frischer asiatischer Krautsalat oder Salatblätter zum Einwickeln ergänzen die Patties hervorragend.
- → Wie erreiche ich besonders knusprige Patties?
Semmelbrösel vor dem Panieren leicht anrösten und hohe mittlere Hitze beim Braten verwenden, damit sie schön knusprig bleiben.
