Asian Tuna Cakes Spicy Mayo (Druckversion)

Knusprige asiatisch inspirierte Thunfisch-Patties mit cremiger, pikanten Mayonnaise – ideal für schnelle Gerichte.

# Zutaten:

→ Für die Thunfisch-Cakes

01 - 2 Dosen (5 oz each) weißer Thunfisch in Wasser, abgetropft und zerzupft
02 - 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt (Weiß- und Grünteil getrennt)
03 - 1 großes Ei
04 - 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
05 - 2 Esslöffel Pfeilwurzelpulver oder Allzweckmehl oder glutenfreies Mehl
06 - ¼ Tasse Mayonnaise
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - ½ Tasse Paniermehl oder glutenfreies Paniermehl
09 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
10 - 2 Esslöffel Avocadoöl und Sesamöl zum Braten (insgesamt)

→ Für die scharfe Mayonnaise

11 - ½ Tasse Mayonnaise
12 - Saft von ½ Limette
13 - 1 Esslöffel Sriracha-Sauce oder nach Geschmack
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Garnieren (optional)

15 - Reservierte grüne Frühlingszwiebelteile, fein geschnitten
16 - Sesamkörner

# Anleitung:

01 - Frühlingszwiebeln trennen und fein hacken, grüne Teile für die Garnierung beiseite legen. Paniermehl in eine flache Schale geben.
02 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Limettensaft, Sriracha, Salz und Pfeffer verquirlen. Abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.
03 - In einer großen Schüssel zerzupften Thunfisch, weiße Frühlingszwiebelteile, Ei, Sojasauce, Pfeilwurzelpulver, ¼ Tasse Mayonnaise, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer kombinieren. Gleichmäßig vermischen, bis die Mischung zusammenhält.
04 - Mischung in 9 kleine Pattys (etwa 2 Zoll Durchmesser) formen. Jedes Patty leicht in Paniermehl wälzen und sanft andrücken.
05 - Antihaft-Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Mischung aus Avocadoöl und Sesamöl hinzufügen. Thunfisch-Cakes in Chargen braten, 2 Minuten pro Seite, bis goldbraun und knusprig. Nicht überfüllen. Auf mit Küchenpapier ausgelegtem Teller abtropfen lassen.
06 - Thunfisch-Cakes auf Servierteller anrichten. Mit scharfer Mayonnaise beträufeln und mit grünen Frühlingszwiebelteilen und Sesamkörnern garnieren. Warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie sind fertig in 25 Minuten und schmecken wie aus einem gehobenen Restaurant.
  • Die würzige Mayo ist so vielseitig, dass du sie auch zu anderen Gerichten verwenden möchtest.
  • Knusprigkeit trifft auf saftige Asiatische Aromen, ein Geschmackserlebnis das immer wieder überrascht.
  • Sie lassen sich einfrieren, sodass du immer schnelle Mahlzeiten parat hast.
02 -
  • Übermischen ist der größte Fehler – mische die Thunfischmischung nur bis sie zusammenhält, sonst werden die Cakes zu kompakt und verlorieren ihre zarte Textur.
  • Das Paniermehl leicht antoasten bevor du es verwendest gibt dir noch mehr Knusprigkeit und nussiges Aroma.
03 -
  • Das Geheimnis zu wirklich knusprigen Cakes ist, die Hitze nicht zu senken und die Seite nicht zu früh umzudrehen – warte, bis die Unterseite wirklich golden ist.
  • Wenn die würzige Mayo zu dünn ist, gib einfach noch einen Hauch Sriracha hinzu statt mehr Mayo – es intensiviert den Geschmack und verändert nicht die Konsistenz.
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