Asiatische Nudelschale mit Garnelen (Druckversion)

Aromatische asiatische Nudelschale mit Meeresfrüchten, knusprigem Gemüse und würziger Brühe.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 200 g große Garnelen, geschält und entdarmt
02 - 200 g Jakobsmuscheln, gereinigt und trockengetupft

→ Nudeln

03 - 200 g Reisnudeln oder Soba-Nudeln

→ Gemüse

04 - 1 mittelgroße Karotte, in dünne Streifen geschnitten
05 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
06 - 100 g Zuckerschoten, geputzt
07 - 4 Baby-Pak-Choi, halbiert
08 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
09 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
10 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Brühe

11 - 4 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
12 - 2 Esslöffel Sojasauce
13 - 1 Esslöffel Fischsauce
14 - 1 Esslöffel Sesamöl
15 - 1 Esslöffel Reisessig
16 - 1 Teelöffel Chili-Paste, optional für Schärfe

→ Garnituren

17 - Frische Koriander-Blätter, optional
18 - Geröstete Sesamkörner
19 - Limettenspalten

# Anleitung:

01 - Nudeln gemäß Verpackungsanweisung kochen. Abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
02 - In einem großen Topf Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer und Knoblauch zugeben und 1 Minute sautieren, bis es duftet.
03 - Brühe, Sojasauce, Fischsauce und Reisessig hinzugießen. Zum sanften Köcheln bringen.
04 - Karotten, Paprika, Zuckerschoten und Pak-Choi in die Brühe geben. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse knackig-zart ist.
05 - Garnelen und Jakobsmuscheln hinzufügen. 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte undurchsichtig und gar sind. Nicht überkochen.
06 - Kosten und Würzung abschmecken. Chili-Paste für zusätzliche Schärfe hinzufügen, falls gewünscht.
07 - Nudeln auf vier Schüsseln verteilen. Heiße Brühe, Meeresfrüchte und Gemüse über die Nudeln schöpfen.
08 - Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Sesamkörnern und Limettensaft garnieren und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The seafood cooks so gently in the broth that shrimp and scallops stay tender instead of turning rubbery.
  • You can have dinner on the table in under 45 minutes, which feels like cheating when it tastes this good.
  • It's the kind of meal that feels fancy enough for guests but casual enough for a weeknight when you want something nourishing.
02 -
  • Overcooking seafood is the quickest way to ruin this dish, so watch the clock closely and pull the pot off heat the moment everything turns opaque.
  • Pat your scallops completely dry before they hit the broth, or they'll release water and steam instead of staying tender.
  • Taste your broth before serving because soy sauce brands vary so much in saltiness that you might need to adjust by quite a bit.
03 -
  • Set up all your ingredients before you start cooking; once the broth is simmering, you'll move quickly and won't want to be chopping vegetables.
  • The difference between good scallops and great ones is dryness, so pat them with paper towels right before they hit the pot and you'll taste the difference immediately.
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