Merken Feuchte, fluffige Muffins mit überreifen Bananen und reichhaltigen Schokoladenstückchen – eine perfekte Möglichkeit, Bananen zu verwerten und die Lust auf Süßes zu stillen.
Ich backe diese Muffins gern, wenn ich Bananenreste habe, die niemand mehr pur essen möchte. Sie sind schnell gemacht und schmecken der ganzen Familie.
Ingredients
- Überreife Bananen: 3 Stück, zerdrückt (etwa 350 g geschält)
- Pflanzenöl: 120 ml (oder geschmolzene Butter)
- Große Eier: 2 Stück
- Vanilleextrakt: 1 TL
- Weizenmehl: 220 g
- Zucker: 120 g
- Backpulver: 1 TL
- Natron: ½ TL
- Salz: ¼ TL
- Halbbitterschokoladenstückchen: 120 g (plus extra zum Dekorieren, optional)
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
- Feuchte Zutaten mischen:
- In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, das Öl, die Eier und den Vanilleextrakt glatt verrühren.
- Trockene Zutaten vermengen:
- In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Zutaten zusammenführen:
- Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade vermengt ist – nicht zu viel rühren.
- Schokoladenstückchen einarbeiten:
- Die Schokoladenstückchen unterheben.
- Teig verteilen:
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (etwa zu ¾ füllen). Nach Wunsch mit extra Schokoladenstückchen bestreuen.
- Backen:
- 18 bis 22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
- Abkühlen lassen:
- Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Merken Diese Muffins bringen oft meine Familie zusammen, besonders wenn wir Sonntags nachmittags gemütlich Kaffee trinken.
Variationen
Fügen Sie eine Prise Zimt oder gehackte Nüsse hinzu, um dem Geschmack eine warme Note zu verleihen.
Lagerung
Muffins halten sich luftdicht verpackt etwa 2 Tage bei Raumtemperatur oder können bis zu 2 Monate eingefroren werden.
Allergene
Enthält Eier, Weizen (Gluten) und Milch (in Schokoladenstückchen, je nach Marke). Spuren von Soja oder Nüssen können enthalten sein.
Merken Diese Muffins sind der perfekte süße Genuss für jede Gelegenheit und dabei schnell und einfach zubereitet.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie macht man Muffins besonders saftig?
Die Verwendung reifer Bananen und genügend Fett wie Öl oder Butter sorgt für eine feuchte, weiche Textur.
- → Kann man die Schokostückchen ersetzen?
Ja, zerkleinerte dunkle Schokolade oder Nüsse bieten leckere Alternativen zu klassischen Schokostückchen.
- → Wie lange sind die Muffins haltbar?
Im Kühlschrank bleiben sie etwa 2-3 Tage frisch, gefroren sind sie bis zu 2 Monate haltbar.
- → Welche Backtemperatur ist ideal?
180 °C Umluft ist optimal, damit die Muffins gleichmäßig garen und eine schöne Kruste bekommen.
- → Wie vermeidet man eine zu feste Konsistenz?
Zu langes Rühren nach Zugabe des Mehls sollte vermieden werden, um zähe Muffins zu verhindern.