Merken Ein lebhafter, süß-säuerlicher bayerischer Klassiker mit zartem Rotkohl und Äpfeln, perfekt als schnelle, geschmackvolle Beilage zu Braten oder vegetarischen Hauptgerichten.
Ich habe dieses Rezept oft an kalten Winterabenden serviert, es bringt immer Wärme und Freude an den Tisch.
Ingredients
- Rotkohl: 1 kleiner Kopf (ca. 700 g), entkernt und fein geschnitten
- Äpfel: 2 mittelgroße, säuerliche (z.B. Granny Smith), geschält, entkernt und dünn geschnitten
- Zwiebel: 1 kleine gelbe, fein geschnitten
- Öl oder Butter: 2 Esslöffel Pflanzenöl oder ungesalzene Butter
- Apfelessig: 2 Esslöffel
- Zucker: 2 Teelöffel
- Apfelsaft oder Wasser: ½ Tasse (120 ml)
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Gewürze: ½ Teelöffel gemahlener Kümmel (optional), 1 Lorbeerblatt, 2 ganze Nelken (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- Erhitze das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze.
- Schritt 2:
- Zwiebel hinzufügen und etwa 2 Minuten weich dünsten.
- Schritt 3:
- Rotkohl, Äpfel und Kümmel (falls verwendet) einrühren. 2–3 Minuten gelegentlich umrühren anschwitzen.
- Schritt 4:
- Zucker hinzufügen und unter Rühren auflösen lassen.
- Schritt 5:
- Apfelessig und Apfelsaft oder Wasser einrühren. Lorbeerblatt und Nelken (falls genutzt) zugeben.
- Schritt 6:
- Zudecken und bei mittlerer bis geringer Hitze 15–18 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Kohl zart ist, aber noch Biss hat.
- Schritt 7:
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer großzügig abschmecken. Lorbeerblatt und Nelken entfernen.
- Schritt 8:
- Heiß oder warm als Beilage servieren.
Merken Dieses Gericht bringt unsere Familie immer zusammen, besonders an kalten Tagen, wenn wir gemütlich zusammen am Tisch sitzen.
Serviervorschläge
Passt hervorragend zu Schweinebraten, Würstchen oder Kartoffelknödeln.
Variationen
Für eine feine Abwechslung Äpfel durch Birnen ersetzen oder etwas Johannisbeergelee während des Kochens hinzufügen.
Aufbewahrung
Reste können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren einfach erwärmt werden.
Merken Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – perfekt, um traditionelle bayerische Küche zuhause zu genießen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird der Rotkohl am besten zubereitet?
Der fein geschnittene Rotkohl wird zusammen mit Zwiebeln und Gewürzen in Öl sanft angebraten und anschließend mit Apfelessig sowie Apfelsaft gedünstet, bis er zart, aber bissfest ist.
- → Kann man den Apfel durch anderes Obst ersetzen?
Ja, Birnen eignen sich hervorragend als Alternative und bringen eine dezente Süße sowie eine leicht veränderte Aromanote ins Gericht.
- → Welche Beilagen passen besonders gut dazu?
Das Gericht ergänzt hervorragend Braten, Würste oder auch Kartoffelknödel und rundet diese herzhaften Speisen angenehm ab.
- → Ist das Gericht für spezielle Ernährungsweisen geeignet?
Ja, die Beilage ist vegetarisch, gluten- und laktosefrei, sofern pflanzliches Öl verwendet wird.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten und aufbewahren?
Der Rotkohl schmeckt auch am nächsten Tag gut und lässt sich im Kühlschrank aufbewahren und später sanft erwärmen.