# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1,1 lb frischer Brokkoli, gehackt
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
05 - 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
→ Milchprodukte
06 - 3 oz ungesalzene Butter
07 - 2,9 Cups Vollmilch
08 - 1/3 Cup Schlagsahne (optional für mehr Cremigkeit)
09 - 5,3 oz milder Cheddar, gerieben
→ Vorrat
10 - 3,2 Cups Gemüsebrühe
11 - 2 EL Weizenmehl
12 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 - Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Kartoffel zugeben und 5 Minuten weich dünsten.
02 - Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute mitgaren.
03 - Gemüsebrühe und Milch nach und nach angießen und dabei stetig rühren. Brokkoli hinzufügen und auf niedriger Stufe zum Sieden bringen.
04 - Den Topf abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
05 - Mit einem Stabmixer die Suppe glatt pürieren oder nach Belieben etwas Struktur belassen.
06 - Geriebenen Käse und optional Sahne einrühren, bei geringer Hitze erwärmen, bis der Käse schmilzt und die Suppe cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Käse oder schwarzem Pfeffer garnieren.
