Creamy Chicken Bacon Penne (Druckversion)

Rich pasta dish with tender chicken, crispy bacon, and creamy garlic-Parmesan sauce tossed with penne for a satisfying comfort meal.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz penne pasta

→ Fleisch

02 - 2 große, entbeinte und enthäutete Hähnchenbrusthälften (etwa 14 oz), dünn geschnitten
03 - 5 oz Speck, gehackt

→ Milchprodukte

04 - 1 Tasse schwere Sahne
05 - 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Gemüse und Aromaten

07 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
09 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie, plus zusätzlich zum Garnieren

→ Speisekammer und Würzmittel

10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 - 1 Esslöffel Olivenöl

# Anleitung:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Penne nach Packungsanweisung bissfest kochen. ½ Tasse Pastawasser reservieren, dann abgießen und beiseite stellen.
02 - Während die Pasta kocht, große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Speck hinzufügen und etwa 5-6 Minuten knusprig braten. Mit Schaumlöffel entnehmen und beiseite stellen. Nur 1 Esslöffel Speckfett in der Pfanne lassen.
03 - Hähnchenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl zur Pfanne hinzufügen, dann das Hähnchen. Etwa 5-7 Minuten sautieren, bis es goldbraun und durchgegart ist. Entnehmen und beiseite stellen.
04 - In der gleichen Pfanne Butter schmelzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 2-3 Minuten garen, bis sie durchsichtig wird. Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute garen.
05 - Schwere Sahne eingießen und die braunen Krusten vom Boden ablösen. Sanft zum Köcheln bringen, dann Parmesankäse einrühren, bis er schmilzt und die Sauce andickt. Bei Bedarf nach und nach reserviertes Pastawasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
06 - Gekochtes Hähnchen und Speck zur Pfanne zurückbringen. Gehackte Petersilie einrühren. Abgetropfte Penne hinzufügen und alles gut vermischen, um mit Sauce zu bedecken.
07 - Nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesankäse und Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Sauce wird so samtig, dass du den Teller mit Brot auswischen willst, und niemand wird dich dafür verurteilen.
  • Alles kommt in einer Pfanne zusammen, und der Abwasch bleibt überschaubar, selbst nach einem langen Tag.
  • Der rauchige Speck und der nussige Parmesan verwandeln einfache Penne in pures Soulfood.
  • Es schmeckt nach Restaurantküche, aber du brauchst keine Kochausbildung, nur 40 Minuten Zeit.
02 -
  • Wenn du den Parmesan zu schnell in die kochende Sahne rührst, klumpt er, also nimm die Pfanne kurz vom Herd und rühr langsam.
  • Das Nudelwasser ist kein optionaler Schritt, seine Stärke bindet die Sauce auf magische Weise und macht sie cremig statt fettig.
  • Hähnchen wird trocken, wenn du es zu lange brätst, also lieber einmal durchschneiden und checken, als es zu Tode zu garen.
03 -
  • Würz das Hähnchen großzügig, bevor es in die Pfanne kommt, denn nachträglich kriegt das Fleisch den Geschmack nicht mehr richtig rein.
  • Wenn die Sauce zu dick wird, verdünn sie mit Nudelwasser statt normaler Milch, die Stärke macht den Unterschied.
  • Lass die Penne nie länger als nötig im heißen Wasser stehen, lieber eine Minute zu fest als zu weich, sie garen in der Sauce nach.
  • Frisch geriebener Parmesan ist nicht verhandelbar, der fertige aus der Tüte schmeckt bitter und bindet nicht richtig.
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