Cremige Pilz Spinat Kartoffeln (Druckversion)

Gefüllte Süßkartoffeln mit würziger Pilz-Spinat-Füllung, cremig und aromatisch – ideal für einfache Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Süßkartoffeln

01 - 2 mittlere Süßkartoffeln (etwa 300g pro Stück)

→ Gemüsefüllung

02 - 2 Teelöffel Olivenöl
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 Tasse gewürfelte Pilze (150g, Champignons oder Cremini)
05 - 1 Tasse frischer Spinat (30g)

→ Cremige Mischung

06 - 4 Unzen Frischkäse (113g), erweicht
07 - 1 Tasse geriebener Käse (Mozzarella oder Cheddar) (100g)
08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Süßkartoffeln waschen und jede mehrmals mit einer Gabel durchstechen. Direkt auf den Ofenrost legen und 45–60 Minuten backen, bis sie zart sind und sich beim Durchstechen mit einem Messer leicht öffnen.
02 - Während die Kartoffeln backen, Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch zugeben und 1 Minute anbraten, bis es duftend ist.
03 - Gewürfelte Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
04 - Frischen Spinat hinzufügen und etwa 1–2 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen.
05 - In einer Rührschüssel sautiertes Gemüse, Frischkäse und die Hälfte des geriebenen Käses kombinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Nach dem Backen die Süßkartoffeln leicht abkühlen lassen. Längs aufschneiden und vorsichtig etwas Fleisch aushöhlen, dabei genug hinterlassen, um die Schale intakt zu halten. Das ausgehöhlte Kartoffelfleisch zerdrücken und in die Gemüse-Käse-Füllung mischen.
07 - Die Süßkartoffelschalen mit der cremigen Pilz-Spinat-Mischung füllen. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
08 - Die gefüllten Kartoffeln in den Ofen zurück und 10–15 Minuten backen, bis sie durchgeheizt sind und der Käse cremig und goldbraun ist. Heiß servieren, falls gewünscht mit frischen Kräutern garniert.

# Expertentipps:

01 -
  • The sweet potato skin becomes an edible bowl that makes you feel like you're eating something more special than you actually put effort into.
  • One pan, minimal cleanup, and somehow it tastes like you spent hours in the kitchen when it's really just an hour of mostly hands-off baking.
  • It's naturally vegetarian, gluten-free if you check your cheese labels, and fills you up without that heavy feeling that makes you want to nap afterward.
02 -
  • Schöpfen Sie nicht zu viel Fleisch aus den Kartoffeln aus, sonst fallen Sie beim Schneiden auseinander und Ihre Füllung läuft überall hin.
  • Lassen Sie die Kartoffeln vor dem Füllen leicht abkühlen, sonst schmilzt der Frischkäse und wird ölig, bevor alles richtig vermischt ist.
03 -
  • Ein Hauch von Räucherpaprika oder frischem Thymian in der Füllung verleiht alles eine subtile Tiefe, die Ihnen helfen wird, herauszufinden, was noch fehlt.
  • Wenn Sie eine vegane Version bevorzugen, verwenden Sie Cashew-Creme anstelle von Frischkäse und nutzen Sie veganen Käse für eine vollständig pflanzliche Variante, die genauso befriedigend ist.
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