Merken Start your morning with a burst of protein and flavor! This Egg White Veggie Scramble with Salsa combines the fluffiness of egg whites with vibrant, colorful vegetables and a zesty salsa topping. Perfect for those seeking a nutritious, low-calorie breakfast that doesn't compromise on taste, this dish delivers a satisfying meal that will keep you energized throughout the morning.
Merken The beauty of this egg white scramble lies in its simplicity. Fresh vegetables provide a rainbow of colors and nutrients, while the egg whites offer that protein boost without the extra fat. The fresh salsa adds just the right amount of tang and spice to elevate the dish from ordinary to extraordinary.
Ingredients
- 6 large egg whites
- 1/2 cup diced bell pepper (any color)
- 1/2 cup diced zucchini
- 1/4 cup diced red onion
- 1/2 cup baby spinach, chopped
- 1/4 cup cherry tomatoes, halved
- 1/4 teaspoon salt
- 1/8 teaspoon freshly ground black pepper
- 1/4 teaspoon garlic powder (optional)
- 1/4 teaspoon smoked paprika (optional)
- 1/2 cup fresh salsa (store-bought or homemade)
- 1 tablespoon chopped fresh cilantro (optional)
- 2 teaspoons olive oil or cooking spray
Instructions
- Step 1
- Heat 1 teaspoon olive oil (or a quick spray of cooking spray) in a nonstick skillet over medium heat.
- Step 2
- Add bell pepper, zucchini, and red onion. Sauté for 3–4 minutes until slightly softened.
- Step 3
- Add spinach and cherry tomatoes; cook for 1–2 minutes until spinach wilts.
- Step 4
- In a bowl, whisk egg whites with salt, pepper, garlic powder, and smoked paprika (if using).
- Step 5
- Push veggies to one side of the skillet. Add remaining 1 teaspoon oil if needed, then pour in egg whites.
- Step 6
- Let set undisturbed for 30 seconds, then gently scramble, mixing the veggies in as eggs cook.
- Step 7
- Remove from heat when eggs are just set but still moist.
- Step 8
- Divide between plates, top with salsa and fresh cilantro.
Zusatztipps für die Zubereitung
Achte darauf, die Eiweiße nicht zu lange zu garen, um eine trockene Konsistenz zu vermeiden. Sobald sie gerade eben gestockt, aber noch feucht sind, solltest du die Pfanne von der Hitze nehmen. Für die frischeste Version bereite die Salsa selbst zu, indem du Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Limettensaft und Koriander mischst.
Varianten und Anpassungen
Für eine proteinreichere Variante kannst du 1 Esslöffel Feta- oder Ziegenkäse hinzufügen. Wenn du Pilze magst, sind braune Champignons ein hervorragender Ersatz für die Zucchini. Für eine schärfere Version verwende scharfe Salsa oder füge Chiliflocken hinzu. Vegetarier können die Basis so belassen, während Veganer statt Eiweiß einen Tofu-Scramble zubereiten können.
Serviervorschläge
Serviere das Eiweißgericht mit einer Scheibe Vollkorntoast für zusätzliche Ballaststoffe. Alternativ passt es gut zu einer halben Avocado für gesunde Fette oder einem kleinen Obst-Smoothie für einen zusätzlichen Vitaminkick. Für ein vollständiges Brunch-Erlebnis reiche dazu einen kleinen grünen Salat mit leichtem Zitronendressing.
Merken Whether you're looking for a protein-rich breakfast to kickstart your day or a light, nutritious meal as part of your weight management journey, this Egg White Veggie Scramble with Salsa delivers on all fronts. With just 20 minutes of your time, you can create a colorful plate that's as pleasing to the eye as it is to your palate. The combination of fresh vegetables, fluffy egg whites, and zesty salsa creates a balanced meal that will leave you satisfied without weighing you down.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie gelingt das Eiweiß fluffig?
Die Eiweiße werden mit Gewürzen separat aufgeschlagen und erst nach dem Gemüse in die Pfanne gegeben. So bleiben sie luftig und setzen sich nicht zu sehr ab.
- → Welche Gemüse passen am besten dazu?
Gängige Zutaten sind Paprika, Zucchini, rote Zwiebeln, Spinat und Kirschtomaten, die leicht sautiert werden.
- → Wie wird die Salsa serviert?
Die Salsa wird frisch auf das fertige Gericht gegeben, um eine fruchtige und würzige Frische zu gewährleisten.
- → Kann ich das Gemüse variieren?
Ja, Alternativen wie Pilze, Brokkoli oder Grünkohl eignen sich ebenfalls sehr gut und bringen Abwechslung.
- → Welches Öl eignet sich zum Braten?
Olivenöl oder ein leichter Sprühöl sind optimal, um das Gemüse sanft anzuschwitzen und den Geschmack zu erhalten.