Entzündungshemmendes Kurkuma-Gemüse (Druckversion)

Farbenfrohes Gemüse mit Kurkuma und Gewürzen geröstet – nährend und voller natürlicher Vitalität.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Tassen Blumenkohlröschen
02 - 2 Tassen Brokkoliröschen
03 - 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
04 - 2 mittlere Karotten, in Scheiben geschnitten
05 - 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
06 - 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten

→ Gewürze und Würzmittel

07 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 1½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
09 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
10 - ½ Teelöffel gemahlener Koriander
11 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
12 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - ¾ Teelöffel Meersalz

→ Abschließende Zutaten

14 - 1 Esslöffel Zitronensaft
15 - 2 Esslöffel gehackte frische Koriander oder Petersilie, optional

# Anleitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Alle vorbereiteten Gemüsesorten in einer großen Schüssel kombinieren.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Meersalz zusammenrühren.
04 - Würzmischung über das Gemüse gießen. Gründlich vermischen, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
05 - Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech ausbreiten.
06 - 25 bis 30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Gemüse goldbraun, zart und an den Rändern leicht knusprig ist.
07 - Aus dem Ofen nehmen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen, falls gewünscht.
08 - Warm als Beilage oder über Getreide für eine vollständige Mahlzeit servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It transforms humble vegetables into something you'll actually crave, not just tolerate for health reasons.
  • The turmeric gives everything an almost savory-sweet depth that pairs with absolutely anything in your meal rotation.
  • You can throw this together in fifteen minutes and have golden, tender vegetables ready without any fussy techniques.
02 -
  • Schwarzer Pfeffer ist nicht einfach eine Gewürznote, sondern erhöht tatsächlich, wie viel Kurkuma dein Körper aufnehmen kann, also nicht überspringen.
  • Wenn dein Gemüse beim Rösten zu viel Wasser abgibt, trocknest du es lieber ab, bevor du es mit Öl mischst, sonst wird es gedünstet statt geröstet.
  • Das Umrühren nach etwa 15 Minuten ist nicht optional, es ist der Unterschied zwischen goldenen, knusprigen Rändern und gleichmäßig blassem Gemüse.
03 -
  • Schneide alles ungefähr gleich groß, damit es gleichzeitig fertig wird und nicht einiges verbrannt und anderes noch roh ist.
  • Verwende ein Backblech mit Kanten, damit die Gewürzmischung nicht auf deinen Ofenboden tropft, das ist eine schreckliche Reinigung, die du vermeiden möchtest.
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