Erdnussbutter Cottage Cheese Bites (Druckversion)

Gefrorene Leckerbissen aus Erdnussbutter und Hüttenkäse, überzogen mit dunkler Schokolade und knackigen Toppings.

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 1 Tasse (225 g) Hüttenkäse (Vollfett oder fettarm)
02 - 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
03 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
04 - 1/2 Tasse (120 g) natürliche Erdnussbutter (cremig oder knusprig)

→ Schokoladenüberzug

05 - 1 Tasse (170 g) dunkle Schokoladenchips oder gehackte dunkle Schokolade (mindestens 60% Kakao)
06 - 1 Esslöffel Kokosöl

→ Optionale Beläge

07 - 2 Esslöffel zerkleinerte geröstete Erdnüsse
08 - Prise Fleur de Sel

# Anleitung:

01 - Eine 12er Mini-Muffinform mit Silikon- oder Papierförmchen auskleiden.
02 - Hüttenkäse, Honig (oder Ahornsirup) und Vanilleextrakt in einem Mixer oder Küchenprozessor glatt und cremig pürieren.
03 - Erdnussbutter hinzufügen und erneut mischen, bis alles vollständig kombiniert ist.
04 - Die Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen geben und bis etwa 3/4 füllen. Die Oberflächen mit der Rückseite eines Löffels glätten.
05 - 1 Stunde oder bis zur Verfestigung einfrieren.
06 - Schokoladenchips und Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad (Doppelkessel) oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, bis die Mischung glatt ist.
07 - Die gefrorenen Häppchen aus der Tiefkühltruhe nehmen. Geschmolzene Schokolade über jedem Häppchen verteilen und die Oberseiten abdecken.
08 - Mit zerkleinerten Erdnüssen und Fleur de Sel bestreuen, falls gewünscht.
09 - Die Häppchen mindestens 1 weitere Stunde in die Tiefkühltruhe zurückstellen, bis sie fest sind.
10 - Nach vollständigem Gefrieren aus der Muffinform nehmen und in einem luftdichten Behälter in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Vor dem Genießen 3-5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • High in protein thanks to cottage cheese and peanut butter, making them a satisfying snack
  • Ready in just 15 minutes of active prep time, then let the freezer do the work
  • Naturally gluten-free and easily adaptable to vegan diets
  • Perfect portion control with individual mini bites
  • The cottage cheese creates an incredibly creamy texture you'd never guess was healthy
  • Store in the freezer for up to 3 months for grab-and-go convenience
02 -
  • Use full-fat cottage cheese for the creamiest texture, though low-fat works well too
  • Natural peanut butter works best, but any variety can be used—just adjust sweetness accordingly
  • Silicone liners make removal easier than paper liners and are reusable
  • Store bites in an airtight container with parchment paper between layers to prevent sticking
  • These freeze beautifully for up to 3 months without losing quality
  • Always check chocolate labels for dairy content if making for those with milk allergies
  • Let bites soften slightly at room temperature for easier eating and enhanced creaminess
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