Merken Diese cremige, wohltuende Suppe mit ofengeröstetem Kürbis, aromatischem Gemüse und wärmenden Gewürzen ist perfekt für gemütliche Abende.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem kühlen Herbstabend gekocht und war begeistert, wie wunderbar sich der geröstete Kürbis mit den Gewürzen verbindet. Die Suppe macht satt und wärmt von innen.
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Zutaten
- Kürbis: 1.2 kg Hokkaido oder Butternut, geschält, entkernt, in Stücke geschnitten
- Zwiebel: 1 große, geschält und geviertelt
- Karotten: 2 mittelgroße, geschält und gehackt
- Knoblauch: 3 Zehen, geschält
- Olivenöl: 2 Esslöffel
- Sahne oder Kokosmilch: 60 ml plus extra zum Garnieren (optional)
- Gemüsebrühe: 750 ml
- Gemahlener Kreuzkümmel: 1/2 Teelöffel
- Muskatnuss: 1/4 Teelöffel, gemahlen
- Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Kürbiskerne (geröstet): optional
- Frische Petersilie oder Schnittlauch: gehackt, optional
- Kräftiges Brot: zum Servieren
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Zubereitung
- Backofen vorbereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gemüse rösten:
- Kürbis, Zwiebel, Karotten und Knoblauch auf das Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und gut vermengen. 30–35 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und karamellisiert ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Suppe kochen:
- Geröstetes Gemüse in einen großen Topf geben. Brühe, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kurz aufkochen, dann 10 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren:
- Mit dem Pürierstab (oder portionsweise in einem Mixer) die Suppe glatt und cremig pürieren.
- Abschmecken:
- Sahne oder Kokosmilch unterrühren, abschmecken und nachwürzen.
- Servieren:
- Die Suppe auf Schalen verteilen, nach Wunsch mit Kürbiskernen, einem Sahnetupfer und frischen Kräutern garnieren. Brot dazu reichen und heiß genießen.
Merken Meine Familie liebt diese Suppe besonders als Starter zum Sonntagsessen, und unsere Kinder helfen immer gerne, den Kürbis zu schneiden.
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Werkzeugtipps
Ein großes Backblech, Backpapier, ein kräftiger Pürierstab und ein scharfes Messer machen die Zubereitung besonders leicht.
Nährwerte
Pro Portion: 190 kcal, 8 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß.
Allergeninfos
Das Rezept enthält Milchprodukte (Sahne) – mit Kokosmilch wird es vegan. Brot bitte glutenfrei wählen, falls nötig.
Merken 
Diese Suppe schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, aber sie lässt sich auch wunderbar vorbereiten. Ein perfektes Wohlfühlgericht für die kalte Jahreszeit!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welcher Kürbis eignet sich am besten?
Hokkaido oder Butternut sind besonders aromatisch und lassen sich leicht verarbeiten.
- → Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja, ersetzen Sie die Sahne einfach durch Kokosmilch für eine vegane Variante.
- → Wie lange hält sich die Suppe?
Im Kühlschrank bis zu drei Tage, eingefroren etwa zwei Monate.
- → Welches Gewürz passt zusätzlich?
Ein wenig Chili oder geräucherter Paprika gibt eine feine Schärfe.
- → Mit welchem Brot servieren?
Besonders lecker ist frisches, knuspriges Landbrot oder glutenfreies Brot nach Bedarf.
- → Womit kann ich die Suppe garnieren?
Geröstete Kürbiskerne, frische Kräuter und ein Sahne- oder Kokosmilch-Swirl machen sie besonders ansprechend.
