Merken Eine cremige, wärmende Suppe aus geröstetem Hokkaido-Kürbis, dezent gewürzt und serviert mit frischem knusprigem Brot – ein herbstlicher Klassiker zum Wohlfühlen.
Ich habe diese Suppe schon oft an kühlen Herbstabenden zubereitet, da sie schnell fertig ist und die ganze Familie begeistert.
Ingredients
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis: etwa 1 kg, entkernt und gewürfelt
- 1 große Zwiebel: gehackt
- 2 mittelgroße Karotten: geschält und in Scheiben
- 2 Knoblauchzehen: fein gehackt
- 800 ml Gemüsebrühe:
- 200 ml Kokosmilch (oder Sahne):
- 2 EL Olivenöl:
- 1 TL gemahlener Ingwer:
- ½ TL gemahlene Muskatnuss:
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Kürbiskerne: zum Servieren
- 4 Scheiben rustikales Landbrot oder Baguette:
Instructions
- Schritt 1:
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten glasig dünsten.
- Schritt 2:
- Karotten und gewürfelten Kürbis hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anbraten.
- Schritt 3:
- Gemahlenen Ingwer und Muskatnuss darüberstreuen; 1 Minute mitbraten bis das Aroma aufsteigt.
- Schritt 4:
- Gemüsebrühe zugießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Karotten sehr weich sind.
- Schritt 5:
- Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.
- Schritt 6:
- Kokosmilch (oder Sahne) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit mehr Brühe verdünnen.
- Schritt 7:
- Brotscheiben goldbraun toasten.
- Schritt 8:
- Heiße Suppe in Schüsseln füllen, mit Petersilie oder Kürbiskernen garnieren und mit dem Brot servieren.
Merken Dieses Gericht bringt uns oft beim gemeinsamen Essen an einem gemütlichen Nachmittag zusammen.
Nährwertangaben
Pro Portion enthält die Suppe etwa 310 Kalorien, 12 g Fett, 46 g Kohlenhydrate und 7 g Eiweiß.
Allergene Hinweise
Das Brot enthält Weizen; bitte prüfen Sie das Brot auf mögliche Milch-, Ei- oder Nussbestandteile. Die Suppe ist milchfrei bei Verwendung von Kokosmilch.
Empfohlene Werkzeuge
Sie benötigen einen großen Topf, einen Stabmixer, Schneidebrett und Messer, eine Suppenkelle sowie einen Toaster oder Ofen.
Merken Diese Suppe ist perfekt für gemütliche Herbstabende und lässt sich wunderbar variieren.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie kann man den Kürbis am besten vorbereiten?
Der Hokkaido wird entkernt und in gleichmäßige Würfel geschnitten. Vor dem Kochen sorgt kurzes Rösten im Ofen für intensiveren Geschmack.
- → Welche Gewürze passen gut zur Kürbissuppe?
Ingwer und Muskatnuß harmonieren wunderbar mit Kürbis und verleihen der Suppe eine warme, würzige Note.
- → Wie erreicht man eine cremige Konsistenz ohne Sahne?
Das Pürieren der Suppe zusammen mit Kokosmilch sorgt für eine sämige Textur ohne klassische Milchprodukte.
- → Welche Brotsorten passen besonders zum Gericht?
Knuspriges Landbrot oder Baguette ergänzen die Suppe perfekt und bringen zusätzliche Textur ins Gericht.
- → Kann man die Suppe auch vegan zubereiten?
Ja, durch die Verwendung von Kokosmilch anstelle von Sahne bleibt die Suppe komplett pflanzlich und aromatisch.