# Zutaten:
→ Geflügel und Würzmittel
01 - 1 Pfund entbeintes, hautloses Hühnchenbrust (etwa 4 mittlere Brüste)
02 - 1 Teelöffel Meersalz
03 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - 1 Esslöffel Olivenöl
→ Fleisch und Gemüse
07 - 8 Streifen Speck
08 - 1 mittlere Tomate, gewürfelt
09 - ½ Avocado, in Scheiben geschnitten
→ Tortillas und Käse
10 - 4 große Weizentortillas (10 Zoll)
11 - 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
→ Sauce und Toppings
12 - ½ Tasse Mayonnaise
13 - 2 Esslöffel Schmand
14 - 1 Teelöffel Zitronensaft
15 - ½ Teelöffel Dijon-Senf
16 - 1 Tasse geriebener Eisbergsalat
# Anleitung:
01 - Hühnchenbrust mit Papiertüchern trocknen. Meersalz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel mischen. Würzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten des Hühnchens verreiben.
02 - Speckstreifen in eine kalte Pfanne legen und Hitze auf Mittelstufe stellen. Speck etwa 4 Minuten pro Seite braten, bis er gerade zu bräunen beginnt, aber noch biegsam ist. Speck auf einen Teller mit Papiertuch legen und abtropfen lassen. Specköl in der Pfanne behalten.
03 - Olivenöl zum Specköl in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl schimmert, Hühnchenbrust hinzufügen. Erste Seite etwa 4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite 4 Minuten länger braten. Hitze auf Mittelstufe reduzieren, abdecken und kochen, bis die innere Temperatur 165°F erreicht (etwa 6–8 weitere Minuten). Hühnchen auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
04 - Mayonnaise, Schmand, Zitronensaft und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verrühren, bis die Mischung glatt ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Eine saubere, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Tortilla 15–20 Sekunden pro Seite wärmen, bis sie biegsam ist. Stapeln und in ein sauberes Küchentuch wickeln, um sie warm zu halten.
06 - Eine Tortilla flach hinlegen. Etwa 2 Esslöffel Sauce in die Mitte streichen. Ein Hühnchenbrust in dünne Streifen schneiden und über der Sauce verteilen. Mit zwei Speckstreifen (bei Bedarf halbiert), ¼ Tasse geriebenen Käse, einer Handvoll Salat, gewürfelten Tomaten und einigen Avocado-Scheiben belegen.
07 - Die Seiten der Tortilla über die Füllung falten und von unten nach oben fest aufrollen. Wrap mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne zurückgeben und bei mittlerer Hitze legen. Mit einem Spatel leicht andrücken und etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis goldbraun und knusprig.
08 - Wrap aus der Pfanne nehmen und 1 Minute ruhen lassen. In der Diagonale halbieren und mit zusätzlicher Sauce zum Dippen servieren.
