Merken Ein festlicher, gewürzter Cheesecake inspiriert von klassischem deutschen Lebkuchen, bedeckt mit einem cremigen Zimt-Frosting für eine gemütliche Feiertagsleckerei.
Ich liebe es, diesen Lebkuchen-Cheesecake in der Adventszeit zu backen – der Duft von Zimt und Orange im Haus macht die Stimmung sofort festlich.
Ingredients
- Kruste: 200 g Lebkuchen (oder Pfefferkuchenkekse), zerdrückt, 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- Cheesecake-Füllung: 600 g Frischkäse, weich, 200 g saure Sahne, 150 g Zucker, 3 große Eier, 1 TL Vanilleextrakt, 1 EL Lebkuchengewürz (oder 1 TL Zimt, ½ TL Ingwer, ½ TL Muskatnuss, ¼ TL Nelken), Schale von 1 Orange
- Zimt-Cream-Cheese-Frosting: 200 g Frischkäse, weich, 50 g ungesalzene Butter, weich, 100 g Puderzucker, gesiebt, 1 TL gemahlener Zimt, ½ TL Vanilleextrakt
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 170°C vor und lege den Boden einer 23 cm Springform mit Backpapier aus.
- Kruste vorbereiten:
- Vermische zerbröselte Lebkuchen mit geschmolzener Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Form. Kühle sie im Kühlschrank während der Zubereitung der Füllung.
- Füllung zubereiten:
- Schlage Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt. Füge saure Sahne, Lebkuchengewürz, Orangenschale und Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles gut durch.
- Eier hinzufügen:
- Gib die Eier einzeln dazu und mische bei niedriger Geschwindigkeit kurz, bis sie eingearbeitet sind. Nicht zu viel rühren.
- Backen:
- Gieße die Füllung auf die Kruste. Klopfe die Form leicht, um Luftblasen zu entfernen. Backe 50 bis 60 Minuten, bis die Ränder fest sind, das Zentrum aber noch etwas wackelt.
- Abkühlen lassen:
- Schalte den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt und lasse den Cheesecake eine Stunde im Ofen abkühlen. Anschließend bei Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.
- Frosting zubereiten:
- Schlage Frischkäse und Butter cremig. Füge Puderzucker, Zimt und Vanille hinzu und schlage die Masse fluffig.
- Frosting verteilen:
- Verteile das Zimt-Frosting gleichmäßig auf dem gekühlten Cheesecake.
- Servieren:
- Schneide an und serviere. Nach Wunsch mit weiteren Lebkuchenkrümeln oder etwas Zimtpulver verzieren.
Merken Beim Backen haben meine Kinder gerne die Lebkuchenkrümel als Dekoration übernommen – so wird das gemeinsame Backen zum schönen Familienmoment.
Werkzeuge
Du benötigst eine 23 cm Springform, einen elektrischen Mixer, Rührschüsseln, einen Spatel und Backpapier.
Allergene
Enthält Milch, Eier, Gluten (außer bei Verwendung glutenfreier Kekse) und eventuell Nüsse (je nach Kekssorte). Bitte immer die Zutatenetiketten prüfen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 380, Fett: 24 g, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 5 g
Merken Dieses Rezept verbindet traditionelle Aromen mit einer cremigen Textur – perfekt für gemütliche Feiertage.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann man glutenfreie Lebkuchen verwenden?
Ja, glutenfreie Lebkuchen sind eine tolle Alternative für eine glutenfreie Variante ohne Geschmacksverlust.
- → Wie lange sollte der Kuchen gekühlt werden?
Der Kuchen sollte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird und die Aromen sich verbinden.
- → Welche Gewürze sind im Lebkuchengewürz enthalten?
Typisch sind Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken, die der Füllung eine weihnachtliche Note verleihen.
- → Kann man das Zimt-Topping variieren?
Ja, die Creme kann nach Geschmack mit mehr oder weniger Zimt angepasst oder mit zusätzlicher Vanille verfeinert werden.
- → Wie verhindert man Risse im Kuchen?
Ein langsames Abkühlen im Ofen mit angelehnter Tür und das schonende Mixen der Zutaten helfen, Risse zu vermeiden.