# Zutaten:
→ Zucker-Keksboden
01 - 1 1/2 Tassen (190 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/4 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich
05 - 3/4 Tasse (150 g) Zucker
06 - 1 großes Ei
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Frischkäse-Frosting
08 - 8 oz (225 g) Frischkäse, weich
09 - 1/3 Tasse (80 g) ungesalzene Butter, weich
10 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker
11 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
12 - Lebensmittelfarbe (optional, türkis oder violett für Meerjungfrauen-Thema)
→ Obstbelag
13 - 1/2 Tasse Blaubeeren
14 - 1/2 Tasse Kiwi, geschält und in Scheiben
15 - 1/2 Tasse Erdbeeren, entstielt und in Scheiben
16 - 1/2 Tasse Trauben, halbiert (rot oder grün)
17 - 1/2 Tasse Mango oder Ananas, gewürfelt
18 - 1/2 Tasse Brombeeren oder Himbeeren
# Anleitung:
01 - Heize den Backofen auf 350°F (175°C) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Vermenge in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz.
03 - Schlage Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge das Ei und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut.
04 - Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und rühre, bis ein weicher Teig entsteht.
05 - Forme den Teig auf dem vorbereiteten Backblech mit den Händen oder einem Spatel zu einer großen Meerjungfrauenflosse (ca. 12–14 Zoll lang). Nach Belieben mit Messer oder Schablone die Form verfeinern.
06 - Backe die Flosse 13–15 Minuten, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Komplett auf einem Gitter abkühlen lassen.
07 - Schlage Frischkäse und Butter glatt. Füge Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles cremig. Optional mit Lebensmittelfarbe einfärben.
08 - Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Keksteig.
09 - Ordne das Obst in überlappenden Reihen auf dem Frosting an, sodass sie wie Meerjungfrauenflossenschuppen aussehen. Achte auf farbliche Vielfalt für einen lebendigen Effekt.
10 - Kühle die Fruchtpizza 20 Minuten vor dem Schneiden und Servieren.
