Merken Klassische deutsche Rinderrouladen neu interpretiert als mundgerechte Vorspeisen, gefüllt mit würzigem Senf, knusprigen Gewürzgurken und geräuchertem Speck für eine moderne Note.
Ich habe diese Mini-Rouladen zum ersten Mal bei einer Familienfeier serviert und alle waren begeistert von der Kombination aus würzigem Senf und knusprigem Speck.
Ingredients
- Rindfleisch: 400 g Rinder-Topside oder Rumpsteak, dünn geschnitten (ca. 12 Scheiben, 8 x 12 cm)
- Füllung: 2 EL deutscher Senf (medium oder scharf nach Wahl), 6 kleine Dillgurken, längs geviertelt, 6 Scheiben geräucherter Speck, halbiert, 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- Zum Kochen: 1 EL Pflanzenöl, 250 ml Rinderbrühe
- Würzen: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zum Fixieren: 12 Zahnstocher oder kleine Spieße
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
- Fleisch vorbereiten:
- Legen Sie die Rinderscheiben auf ein Schneidebrett und klopfen Sie sie bei Bedarf dünn. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Füllen:
- Bestreichen Sie jede Scheibe dünn mit Senf. Belegen Sie mit einer halben Speckscheibe, etwas Zwiebel und einem Gurkenviertel.
- Rollen:
- Rollen Sie die Scheiben vom kurzen Ende her eng auf und fixieren Sie jede Roulade mit einem Zahnstocher oder kleinen Spieß.
- Anbraten:
- Erhitzen Sie Öl in einer ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Hitze. Braten Sie die Rouladen rundherum an, bis sie braun sind (ca. 4 Minuten).
- Kochen:
- Gießen Sie die Rinderbrühe dazu. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie in den Ofen.
- Schmoren:
- Schmoren Sie die Rouladen 25–30 Minuten, dabei einmal wenden, bis sie zart sind.
- Servieren:
- Entfernen Sie die Zahnstocher vor dem Servieren. Warm als Vorspeise servieren.
Merken Diese Mini-Rouladen sind bei Familienfesten immer ein Highlight und sorgen für tolle Gespräche am Tisch.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rouladen mit Roggenbrot oder kleinen Brötchen für ein herzhaftes Fingerfood-Erlebnis.
Variationen
Für eine cremigere Sauce können Sie vor dem Servieren 1 EL saure Sahne in die Pfannenflüssigkeit einrühren.
Aufbewahrung
Überreste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und anschließend aufgewärmt werden.
Merken Genießen Sie diese köstlichen Mini-Rouladen als perfekten Start für jedes Menü. Guten Appetit!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Fleischsorte eignet sich am besten für die Mini Rouladen?
Optimal sind dünn geschnittene Rinderoberschale oder Rinderhüfte, da sie zart bleiben und sich gut rollen lassen.
- → Kann man den Speck durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, Prosciutto eignet sich hervorragend für eine leichtere Variante ohne Verlust an Geschmack.
- → Wie sorgt man dafür, dass die Rouladen beim Braten nicht auseinanderfallen?
Die kleinen Rouladen werden mit Zahnstochern oder kleinen Spießen fixiert, was ein Aufgehen verhindert.
- → Welche Beilagen passen gut zu den Mini Rouladen?
Herzhaftes Roggenbrot oder kleine Brötchen ergänzen die Rouladen perfekt als sättigende Begleitung.
- → Wie lässt sich die Sauce verfeinern?
Ein Löffel saure Sahne in den Bratensaft gerührt, sorgt für eine besonders cremige und harmonische Note.