# Zutaten:
→ Rindfleisch
01 - 14 oz Rinderoberschale oder -keule, dünn geschnitten (ca. 12 Scheiben, jeweils 3 x 5 Zoll)
→ Füllung
02 - 2 EL deutsche Senf (mittel oder scharf nach Geschmack)
03 - 6 kleine Gewürzgurken, längs geviertelt
04 - 6 Scheiben geräucherter Speck, halbiert
05 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
→ Zum Kochen
06 - 1 EL Pflanzenöl
07 - 1¼ Tasse Rinderbrühe
→ Würzung
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Fixieren
09 - 12 Zahnstocher oder kleine Spieße
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (180 °C) vor.
02 - Legen Sie die Rinderscheiben auf ein Schneidebrett und klopfen Sie sie bei Bedarf vorsichtig flach. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
03 - Bestreichen Sie jede Rinderscheibe dünn mit Senf.
04 - Belegen Sie jede Scheibe mit einer halben Speckscheibe, einigen Zwiebelwürfeln und einem Gurkenviertel.
05 - Rollen Sie die Scheiben vom kurzen Ende her straff auf und sichern Sie jede Roulade mit einem Zahnstocher oder kleinen Spieß.
06 - Erhitzen Sie das Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Temperatur und braten Sie die Rouladen rundherum etwa 4 Minuten lang goldbraun an.
07 - Gießen Sie die Rinderbrühe hinein, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen.
08 - Lassen Sie die Rouladen 25 bis 30 Minuten schmoren und wenden Sie sie etwa auf halber Garzeit, bis sie zart sind.
09 - Entfernen Sie die Zahnstocher vor dem Servieren. Servieren Sie die Rouladen heiß oder warm als Vorspeise.
