Merken Ein herzhaftes, kostengünstiges Auflaufgericht inspiriert von Oktoberfest-Aromen mit zartem Hähnchen und würzigem Rotkohl, Kartoffeln, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen.
Ich habe diesen Auflauf letzten Herbst gemacht und er wurde sofort zum Familienfavoriten – perfekt für gemütliche Abende.
Ingredients
- Hähnchenschenkel: 4 Stk. mit Knochen und Haut
- Rotkohl: 500 g, dünn geschnitten
- Kartoffeln: 500 g, geschält und geschnitten
- Zwiebel: 1 groß, dünn geschnitten
- Äpfel: 2, entkernt und geschnitten
- Pflanzenöl: 2 EL
- Kümmelsamen: 1 TL
- geräuchertes Paprikapulver: 1 TL
- schwarzer Pfeffer (gemahlen): ½ TL
- Salz: 1 TL, geteilt
- Hühnerbrühe: 200 ml
- Apfelessig: 2 EL
- Rohrzucker: 1 EL
- Frische Petersilie (gehackt): 2 EL, optional zum Garnieren
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Gemüse vorbereiten:
- Rotkohl, Äpfel, Zwiebel, Kartoffeln, ½ TL Salz, Kümmelsamen und 1 EL Öl in einer großen Schüssel vermengen. Gleichmäßig in eine große Auflaufform geben.
- Flüssigkeit mischen:
- Hühnerbrühe, Apfelessig und Rohrzucker in einer kleinen Schüssel verrühren und über das Gemüse in der Auflaufform gießen.
- Hähnchen vorbereiten:
- Hähnchenschenkel abtupfen, mit restlichem Öl, geräuchertem Paprikapulver, Pfeffer und ½ TL Salz einreiben. Mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen.
- Backen mit Folie:
- Die Form fest mit Alufolie abdecken und 40 Minuten backen.
- Ohne Folie fertig backen:
- Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist und das Gemüse weich.
- Garnieren:
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen, falls gewünscht.
Merken Dieses Gericht bringt die Familie zusammen und sorgt für gemütliche Momente während der kühleren Jahreszeit.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Auflauf mit frischem Krustenbrot oder Semmelknödeln für eine traditionelle Mahlzeit.
Aufbewahrung
Reste können bis zu drei Tage im Kühlschrank gelagert und gut aufgewärmt werden, ideal für die nächste Mahlzeit.
Variationen
Fügen Sie Speckwürfel für mehr Rauchnote hinzu oder verwenden Sie Rotwein statt Apfelessig für einen anderen Geschmack.
Merken Mit diesem Rezept holen Sie ein Stück Oktoberfest direkt in Ihre Küche – einfach und köstlich.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie schneide ich den Rotkohl optimal?
Den Rotkohl am besten dünn hobeln oder fein schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit und angenehme Textur im Gericht zu gewährleisten.
- → Kann ich andere Fleischstücke verwenden?
Ja, Hähnchenschenkel können problemlos durch drumsticks oder entbeinte Brust ersetzt werden, die Garzeit sollte entsprechend angepasst werden.
- → Wie erhalte ich zarte Hühnerschenkel mit knuspriger Haut?
Die Haut wird durch das Rubben mit Öl und Gewürzen trocken gehalten und bei hoher Temperatur angebraten, danach mit Folie bedeckt und weitergegart.
- → Was macht die Gewürzmischung besonders?
Kümmel und geräuchertes Paprikapulver verleihen dem Gericht eine typische Würze, die an bayerische Spezialitäten erinnert.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Krustiges Brot oder Semmelknödel eignen sich hervorragend, um die aromatische Sauce aufzunehmen und das Gericht abzurunden.
- → Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja, indem Sie eine glutenfreie Brühe verwenden und auf Gewürzmischungen ohne Gluten achten, bleibt das Gericht glutenfrei.