Merken Das erste Mal, als ich Gnocchi direkt in der Pfanne statt im Wasser kochte, war es fast ein Unfall. Ich war müde von der Arbeit, hatte keine Lust auf topfenschleppen, und dachte mir: Probieren wir es einfach. Das Ergebnis war so verblüffend gut, dass dieses Rezept seitdem in jeder stressigen Woche auf meinem Speiseplan steht. Die knusprigen Außenseiten verändern alles.
Meine Freundin Lisa rief letzte Woche an, völlig am Ende ihrer Kräfte. Ich lud sie zum Abendessen ein und machte dieses Gnocchi-Pfannengericht. Während sie den ersten Bissen nahm, sagte sie: Das schmeckt nach Italien, aber irgendwie noch besser. Seitdem fragt sie jede Woche nach dem Rezept.
Zutaten
- 500 G Gnocchi: Wichtig sind die haltbaren Kartoffel-Gnocchi aus dem Supermarkt, frische aus der Kühltheile werden zu weich.
- 1 Tasse gefrorene Erbsen: Auftauen lassen oder direkt in die heiße Pfanne geben, sie werden schnell süß und cremig.
- 2 Tassen Baby-Spinat: Fällt fast sofort zusammen und bringt extra Grün und Vitamine.
- 1/3 Tasse Basilikum-Pesto: Selbstgemacht ist herrlich, aber ein guter Import aus dem Supermarkt tut es auch.
- 2 EL Olivenöl: Genug Öl, damit die Gnocchi wirklich goldbraun werden können.
- 2 Knoblauchzehen: Erst kurz zum Schluss dazugeben, damit sie nicht verbrennen und bitter werden.
- 2 EL Parmesan: Frisch gerieben, direkt in die Pfanne, verbindet alles zu einer cremigen Soße.
Zubereitung
- Gnocchi kross anbraten:
- Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Gnocchi gleichmäßig verteilen und bei mittlerer bis hoher Hitze 7 bis 8 Minuten braten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
- Knoblauch und Gemüse hinzufügen:
- Den gehackten Knoblauch für 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet, dann die Erbsen und den Spinat dazugeben und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
- Pesto und Parmesan vermengen:
- Die Hitze reduzieren, Pesto und Parmesan über die Gnocchi geben und alles vorsichtig wenden, bis alles schön cremig verteilt ist.
- Würzen und servieren:
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort heiß servieren, garniert mit extra Parmesan, frischem Basilikum oder etwas Zitronenschale.
Merken Letztes Wochenende habe ich dieses Gericht für meine Familie gemacht. Normalerweise sind meine Kinder bei Gnocchi skeptisch, aber die knusprige Version hat sie komplett überzeugt. Meine Tochter wollte wissen, warum wir Gnocchi immer nur kochen, wenn sie so viel besser schmecken, wenn man sie brät.
Das Geheimnis knuspriger Gnocchi
Der Schlüssel ist Geduld beim ersten Anbraten. Die Gnocchi brauchen Zeit, um eine echte Kruste zu bilden. Wenn sie anfangen zu knacken und goldbraun zu werden, erst dann vorsichtig wenden. Das Geräusch in der Pfanne ist dein bester Indikator.
Pesto perfekt abstimmen
Nicht alle Pestos sind gleich. Manche sind sehr salzig, andere extrem knoblauchig. Schmecke dein Pesto vor dem Hinzufügen und passe die Salzmenge entsprechend an. Ein gutes Pesto sollte cremig und aromatisch sein, nicht überwältigend.
Perfekt servieren
Dieses Gericht ist herrlich für sich allein, aber passt hervorragend zu einem knackigen Salat oder frischem Baguette. Ein Glas kühler Weißwein wie Pinot Grigio oder Grauburgunder rundet das italienische Flair ab. Die Reste schmecken kalt am nächsten Tag fast noch besser.
- Erbsen vorher kurz in warmem Wasser auftauen für gleichmäßige Garzeit.
- Gehackte Walnüsse oder Pinienkerne oben drauf für extra Crunch.
- Etwas frischen Zitronensaft direkt vor dem Servieren über das Gericht träufeln.
Merken Guten Appetit. Dieses einfache Gericht wird vielleicht auch dein Retter in der Not an stressigen Tagen.