# Zutaten:
→ Brezelteig
01 - 3 1/4 Tassen Allzweckmehl (ca. 13,6 oz)
02 - 1 Päckchen Trockenhefe (2 1/4 TL)
03 - 1 Tasse warmes Wasser (ca. 240 ml, 110°F)
04 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
05 - 1 EL Kristallzucker
06 - 1 TL Salz
→ Natronbad
07 - 1/2 Tasse Natron (ca. 4,2 oz)
08 - 8 Tassen Wasser (ca. 2 L)
→ Belag
09 - 1 Ei, verquirlt
10 - 1 EL grobes Meersalz
→ Spinat-Käse-Dip
11 - 8 oz Frischkäse, weich (ca. 225 g)
12 - 1/2 Tasse Sauerrahm (ca. 120 ml)
13 - 1 Tasse geriebener Mozzarella (ca. 3,5 oz)
14 - 1/2 Tasse geriebener Parmesan (ca. 1,75 oz)
15 - 1 Tasse frischer Spinat, gehackt (ca. 1 oz)
16 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
17 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
18 - 1/4 TL Salz
# Anleitung:
01 - In einer großen Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. Geschmolzene Butter und Salz einrühren. Mehl nach und nach hinzufügen und zu einem weichen Teig verarbeiten. 5–7 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Abdecken und 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02 - Den Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
03 - Den Teig durchkneten und in 32 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen. Die Kugeln in zwei konzentrischen Kreisen auf dem Backblech anordnen, sodass in der Mitte Platz für den Dip bleibt.
04 - In einem großen Topf Wasser mit Natron zum Kochen bringen. Die Teigkugeln portionsweise 30 Sekunden im Bad blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zurück auf das Backblech legen.
05 - Die Brezelkugeln mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen.
06 - Den Kranz 15–18 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
07 - In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, Sauerrahm, Mozzarella, Parmesan, Spinat, Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
08 - Den Dip in eine kleine ofenfeste Schüssel füllen und in die Mitte des Brezelkranzes auf das Backblech stellen. 10–12 Minuten backen, bis die Mischung heiß und blubbernd ist.
09 - Kranz und Dip aus dem Ofen nehmen und warm servieren. Gäste können die Brezelstücke abziehen und in den Dip tauchen.
