Merken Eine köstliche sächsische Spezialität: leichte, fluffige Quarkkeulchen mit einer goldbraunen Kruste, serviert mit süß-säuerlichem Apfelkompott. Perfekt zum Frühstück, Dessert oder als Nachmittagsleckerei.
Ich habe diese Quarkkeulchen zuerst an einem kalten Sonntagmorgen gemacht und sie waren im Nu verzehrt.
Ingredients
- Für die Quarkkeulchen: 250 g Quark (gut abgetropft), 200 g gekochte Kartoffeln (abgekühlt, geschält und gestampft), 2 Eier, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g), 100 g Mehl, 1 Prise Salz, Zitronenschale von 1 Zitrone (optional), 50 g Rosinen (optional), Butter oder neutrales Öl zum Braten
- Für das Apfelkompott: 4 mittelgroße Äpfel (ca. 600 g), geschält, entkernt und gewürfelt, 2 EL Zucker (nach Geschmack), 1 TL Zitronensaft, 50 ml Wasser, 1 Prise Zimt (optional)
Instructions
- Apfelkompott Zubereiten:
- In einem Topf Äpfel, Zucker, Zitronensaft, Wasser und Zimt vermengen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich rühren, 8 bis 10 Minuten bis die Äpfel weich sind aber noch Form behalten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Teig Zubereiten:
- Die abgekühlten gestampften Kartoffeln mit dem Quark in einer großen Schüssel glatt rühren. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale hinzugeben und gut vermischen.
- Mehl Einrühren:
- Nach und nach Mehl einarbeiten bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Rosinen unterheben, falls verwendet.
- Braten Vorbereiten:
- Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter oder Öl zugeben.
- Keulchen Formen:
- Mit bemehlten Händen kleine flache Teigklöße formen (ca. 8 cm Durchmesser, 1 cm dick).
- Quarkkeulchen Braten:
- Die Keulchen portionsweise 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgebraten backen. Bei Bedarf zwischendurch mehr Butter oder Öl zugeben.
- Servieren:
- Warm mit Apfelkompott servieren.
Merken Dieses Rezept bringt immer die ganze Familie zusammen, besonders beim gemeinsamen Frühstück am Wochenende.
Zusätzliche Hinweise
Für zusätzlichen Geschmack kann man die fertigen Quarkkeulchen mit Zimt-Zucker bestreuen.
Alternativen
Quark kann durch gut abgetropften Körnigen Frischkäse oder griechischen Joghurt ersetzt werden.
Traditionelles Extra
Ein Schuss Rum im Teig verleiht den Quarkkeulchen die klassische Note.
Merken Genießen Sie Ihre Quarkkeulchen frisch und warm – ein Genuss für Groß und Klein!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie verhindert man, dass die Quarkkeulchen beim Braten auseinanderfallen?
Achten Sie darauf, dass der Teig gut gemischt und nicht zu feucht ist. Gut ausgewrungener Quark und gekochte Kartoffeln helfen, die Konsistenz zu stabilisieren.
- → Kann ich Rosinen im Teig weglassen oder ersetzen?
Ja, Rosinen sind optional. Sie können sie einfach weglassen oder durch fein gehackte Nüsse oder getrocknete Cranberries ersetzen.
- → Wie mache ich das Apfelkompott besonders aromatisch?
Verwenden Sie säuerliche Äpfel und fügen Sie Zimt sowie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Süße auszubalancieren.
- → Welche Fettquelle eignet sich am besten zum Braten?
Butter oder ein neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl sind ideal, um eine goldene Kruste zu erzielen und den Geschmack zu unterstützen.
- → Kann man Quark in diesem Gericht ersetzen?
Ja, gut abgetropfter Hüttenkäse oder griechischer Joghurt sind gute Alternativen, die eine ähnliche Konsistenz bieten.