Shirataki Nudeln mit Brühe (Druckversion)

Null-Kohlenhydrate-Nudeln in aromatischer Knochenbrühe mit Ingwer und Knoblauch – leicht, wärmend und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Brühe

01 - 4 Tassen hochwertige Knochenbrühe (Rind oder Huhn)
02 - 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, gequetscht
04 - 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari (glutenfrei)
05 - 1 Esslöffel Reisessig
06 - 1 Teelöffel Sesamöl

→ Nudeln

07 - 14 Unzen Shirataki-Nudeln (abgetropft und gespült)

→ Toppings (optional)

08 - 2 weichgekochte Eier, halbiert
09 - 1 kleine Frühlingszwiebel, dünn geschnitten
10 - 1 kleine rote Chili, dünn geschnitten
11 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
12 - Geröstete Sesamkörner

# Anleitung:

01 - Knochenbrühe, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl in einem mittleren Topf kombinieren. Bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen bringen.
02 - Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten.
03 - Shirataki-Nudeln abtropfen und unter kaltem Wasser gründlich ausspülen. In ein Sieb geben und kochendes Wasser darüber gießen, um Geruchsbildung zu entfernen.
04 - Vorgespülte Nudeln zur köchelnden Brühe hinzufügen und 2 bis 3 Minuten durchwärmen.
05 - Ingwer- und Knoblauchscheiben aus der Brühe entfernen.
06 - Nudeln und Brühe gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen.
07 - Jede Schüssel nach Wunsch mit weichgekochten Eiern, Frühlingszwiebeln, Chili, frischen Kräutern und Sesamkörnern garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It's ready in under 30 minutes but tastes like slow-cooked comfort food.
  • The broth does all the heavy lifting while the noodles stay silky without any flour guilt.
  • You can eat a full, satisfying bowl without the afternoon energy crash.
02 -
  • Shirataki noodles need that extra rinse and the pour of boiling water—this isn't fussiness, it's the difference between enjoying the noodles and being turned off by an unpleasant smell that clings to everything.
  • Removing the ginger and garlic after simmering prevents the broth from becoming unpalatably strong by the time you finish your bowl, which I learned by leaving them in one impatient evening.
03 -
  • Make extra broth and keep it in the fridge—this bowl comes together in minutes once your broth is ready, turning it into genuine weeknight magic.
  • Soft-boil your eggs while the broth simmers so everything finishes at the same time and tastes perfectly warm together.
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