Spicy Sourdough Cheez-Its (Druckversion)

Knusprige Cheddar-Cracker mit Sauerteig, Jalapeño und geräucherter Paprika für würzige Snackliebhaber.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 1 Tasse (3,9 oz) geriebener scharfer Cheddar-Käse, fein gerieben
02 - 2 Esslöffel (1 oz) ungesalzene Butter, erweicht

→ Sauerteig

03 - 1/2 Tasse (4,2 oz) Sauerteigstarter, ungefüttert

→ Gemüse und Gewürze

04 - 1 kleine Jalapeño, entkernt und fein gehackt
05 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
06 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
07 - 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
08 - 1/2 Teelöffel Meersalz, plus zusätzlich zum Bestreuen
09 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Trockenzutaten

10 - 3/4 Tasse (3,2 oz) Allzweckmehl

# Anleitung:

01 - In einer Rührschüssel geriebenen Cheddar, Butter und Sauerteigstarter mischen, bis gerade verbunden.
02 - Jalapeño, Räucherpaprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen.
03 - Mehl allmählich hinzufügen und mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Bei zu klebriger Konsistenz bis zu 2 zusätzliche Esslöffel Mehl hinzufügen.
04 - Teig zu einer Scheibe abflachen, in Plastikfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
05 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
06 - Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf 1/8 Zoll (3 mm) Dicke ausrollen.
07 - Mit scharfem Messer oder Pizzaschneider Teig in 1 Zoll (2,5 cm) große Quadrate schneiden. Mit leichtem Abstand auf Backblech verteilen.
08 - Mit Spieß oder Zahnstocher ein kleines Loch in die Mitte jedes Crackers stechen.
09 - Oberflächen leicht mit zusätzlichem Salz bestreuen.
10 - 16 bis 18 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig. Backblech zur gleichmäßigen Bräunung halbzeit durchdrehen.
11 - Vollständig auf Kuchengitter abkühlen, bevor in luftdichtem Behälter gelagert wird.

# Expertentipps:

01 -
  • Your sourdough discard finally becomes something spectacular instead of kitchen waste.
  • They're crispy enough to satisfy that snack craving but have real flavor depth that processed crackers can't touch.
  • Guests genuinely ask for the recipe, and you get to casually mention you made them from scratch.
  • The heat builds slowly and pleasantly, never overwhelming, making them dangerously easy to keep eating.
02 -
  • Der Teig ist absichtlich etwas weich—wenn er zu trocken wird, verlieren die Cracker ihre zarte Knusprigkeit und werden eher wie Kekse.
  • Das Drehen des Backblechs in der Mitte des Backens ist keine Suggestion; es ist notwendig, wenn Ihr Ofen wie die meisten nicht perfekt gleichmäßig bäckt.
  • Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern, sonst wird Dampf sie weich machen.
03 -
  • Rollen Sie den Teig zwischen zwei Plastikfolien aus, um weniger Mehl zu verwenden und mehr Kontrolle zu haben.
  • Wenn Sie großartige Cracker mögen, lagern Sie sie in einer Schachtel mit Pergamentpapier zwischen den Schichten, anstatt sie zusammen zu werfen—dies verhindert Bruch.
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