Spinach Ricotta Pizza (Druckversion)

Dünner Pizzateig mit cremigem Ricotta, sautiertem Spinat und duftendem Knoblauchbutter.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 dünne Pizzakruste (gekauft oder selbstgemacht, ca. 30 cm)

→ Knoblauchbutter

02 - 2 EL ungesalzene Butter
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 EL frische Petersilie, fein gehackt (optional)

→ Beläge

05 - 240 ml Ricotta-Käse
06 - 480 ml frischer Spinat, grob gehackt
07 - 1 EL Olivenöl
08 - 1/2 TL Salz
09 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
10 - 120 ml geriebener Mozzarella-Käse
11 - 2 EL geriebener Parmesan-Käse
12 - 1 Prise rote Pfefferflocken (optional)

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 245°C vorheizen. Ein Pizzastein oder Backblech im Ofen positionieren und erhitzen.
02 - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Spinat mit 1/4 TL Salz sautieren, bis er gerade welk ist, etwa 2-3 Minuten. Auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen.
03 - Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute sautieren, bis er duftend wird. Petersilie unterrühren, falls verwendet. Vom Herd nehmen.
04 - Pizzakruste auf Backpapier legen. Gesamte Oberfläche mit Knoblauchbutter bestreichen.
05 - Ricotta-Käse in Löffeln gleichmäßig über die Kruste verteilen und dabei einen 1,3 cm breiten Rand freilassen.
06 - Sautierten Spinat gleichmäßig über die Ricotta verteilen. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
07 - Mozzarella- und Parmesan-Käse darüberstreuen. Bei Wunsch eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.
08 - Pizza vorsichtig (auf dem Backpapier) auf den vorgeheizten Stein oder das Backblech übertragen. 12-15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Käse sprudelt.
09 - Aus dem Ofen nehmen. 2 Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie ist cremig und leicht zugleich, perfekt wenn man Lust auf Pizza hat, aber keine schwere Tomatensauce möchte.
  • Die Knoblauchbutter macht jeden Bissen aromatisch und hinterlässt einen Duft, der alle anzieht.
  • Man braucht keine ausgefallenen Zutaten, nur das, was oft schon da ist.
  • In 35 Minuten steht sie auf dem Tisch und schmeckt wie aus einer italienischen Trattoria.
02 -
  • Presse den Spinat nach dem Anbraten leicht aus, sonst gibt er zu viel Flüssigkeit ab und durchweicht den Boden.
  • Verwende einen vorgeheizten Pizzastein, falls du einen hast, das macht den Unterschied zwischen weich und knusprig.
  • Lass die Knoblauchbutter nicht zu heiß werden, sonst wird der Knoblauch bitter statt aromatisch.
03 -
  • Bestreiche den Teigrand ebenfalls mit etwas Knoblauchbutter, so wird er goldbraun und aromatisch statt trocken.
  • Verwende einen Pizzaschneider statt eines Messers, das verhindert, dass du den Belag verschiebst.
  • Lass den Ricotta Raumtemperatur annehmen, bevor du ihn aufträgst, er verteilt sich dann gleichmäßiger.
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