Süße Schokokaramell Pekannuss Riegel (Druckversion)

Haferflocken-Pekannuss-Riegel mit Karamell und Schokoladen-Chips

# Zutaten:

→ Kruste und Topping

01 - 1 Tasse Allzweckmehl
02 - 1 Tasse Haferflocken
03 - 1/2 Tasse gepackter brauner Zucker
04 - 1/2 Tasse Kristallzucker
05 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
06 - 1/4 Teelöffel Salz
07 - 1/2 Teelöffel Backpulver

→ Füllung

08 - 1 Tasse Halbschokoladenchips
09 - 1 Tasse gehackte Pekannüsse

→ Karamellschicht

10 - 1 Tasse Karamellsauce
11 - 1/4 Tasse Schlagsahne

# Anleitung:

01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9x9-Zoll-Backform mit Butter einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Kristallzucker, geschmolzene Butter, Salz und Backpulver vermischen, bis die Mischung bröckeliger Textur ähnelt.
03 - 1 Tasse der Krumelmischung für das Topping beiseitelegen. Die verbleibende Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken, um die Kruste zu bilden.
04 - Die Kruste 10 Minuten backen, bis sie leicht golden ist.
05 - Während die Kruste backt, Karamellsauce und Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer-schwacher Hitze kombinieren. Ständig umrühren, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist. Vom Feuer nehmen.
06 - Die Kruste aus dem Ofen nehmen. Schokoladenchips gleichmäßig über die warme Kruste streuen, dann gehackte Pekannüsse darauf verteilen.
07 - Die warme Karamellsauce gleichmäßig über die Schokolade und Pekannüsse gießen.
08 - Die reservierte Krumelmischung gleichmäßig über die Karamellschicht streuen.
09 - Die Backform in den Ofen zurück stellen und 15-20 Minuten backen, bis das Topping goldbraun ist.
10 - Aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Nach dem Abkühlen in Quadrate schneiden.

# Expertentipps:

01 -
  • They taste decadent and layered, but the technique is straightforward enough that even a rushed afternoon won't ruin them.
  • The chewy-to-crispy texture contrast makes every bite interesting, and your hands will smell like toasted oats and caramel for hours afterward.
02 -
  • Letting them cool completely in the pan is non-negotiable; I learned this the hard way by pulling warm bars apart and ending up with a beautiful chocolate caramel crumble instead of squares.
  • The cream in your caramel layer is the secret that prevents it from being rock-hard; without it, you're biting through a caramel brick instead of chewy bars.
03 -
  • Use a hot, wet knife when cutting, wiping between each slice, because clean cuts matter as much as the baking itself.
  • If you're making caramel from scratch, the moment it stops bubbling and starts smoking, it's done; that transition happens fast and dramatically.
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