# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 mittlere Süßkartoffeln (ca. 1.1 Pfund), geschält und gewürfelt
02 - 3 große Karotten (ca. 0.66 Pfund), geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeiten
05 - 4 Tassen natriumarmer Gemüsebrühe
06 - 3/4 Tasse Kokosmilch (optional für Cremigkeit)
→ Gewürze & Aromen
07 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
09 - 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
10 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnituren (optional)
12 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
13 - Geröstete Kürbiskerne
14 - Ein Spritzer Kokosmilch
# Anleitung:
01 - Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie einen Schuss Öl hinzu und dünsten Sie die Zwiebel 2–3 Minuten glasig.
02 - Fügen Sie den Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt und optional Chiliflocken hinzu. Rühren Sie 1 Minute, bis die Aromen aufsteigen.
03 - Geben Sie Süßkartoffeln und Karotten dazu und vermengen Sie alles gut mit den Gewürzen.
04 - Gießen Sie die Gemüsebrühe ein, bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie den Eintopf 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
05 - Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise im Standmixer, bis sie samtig glatt ist.
06 - Rühren Sie die Kokosmilch unter (optional) und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
07 - Erwärmen Sie die Suppe bei Bedarf erneut und garnieren Sie mit frischem Koriander, gerösteten Kürbiskernen oder einem Klecks Kokosmilch.
