Thai Mango Klebreis süß (Druckversion)

Süße Mango trifft cremigen Klebreis in einer leckeren Kokosmilch-Variante aus Thailand.

# Zutaten:

→ Klebreis

01 - 1 cup Klebreis (glutinous, süßer Reis)
02 - Wasser zum Einweichen und Kochen

→ Kokossauce

03 - 1 cup Kokosmilch (Vollfett)
04 - 1/4 cup Zucker (granuliert)
05 - 1/4 tsp Salz

→ Mango

06 - 2 große reife Mangos, geschält und in Scheiben geschnitten

→ Garnitur

07 - 2 tbsp Kokoscreme (optional)
08 - 1 tbsp geröstete Sesamsamen oder Mungobohnen (optional)

# Anleitung:

01 - Spüle den Klebreis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Weiche den Reis mindestens 4 Stunden oder über Nacht ein.
02 - Lasse den Reis abtropfen und dämpfe ihn in einem mit Käsetuch ausgelegten Dämpfeinsatz 25 bis 30 Minuten, bis er zart ist.
03 - Vermische Kokosmilch, Zucker und Salz in einem kleinen Topf. Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis der Zucker gelöst ist. Nicht zum Kochen bringen.
04 - Gib den fertigen Reis in eine Rührschüssel und füge drei Viertel der Kokossauce hinzu. Rühre vorsichtig, bis der Reis gleichmäßig bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und lasse den Reis 10 bis 15 Minuten die Sauce aufnehmen.
05 - Schäle und schneide die Mangos in Scheiben.
06 - Forme auf Tellern Portionen von Klebreis, arrangiere die Mangoscheiben daneben und beträufle alles mit der restlichen Kokossauce. Nach Wunsch mit Kokoscreme und gerösteten Sesamsamen oder Mungobohnen garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The rice becomes silky and coconut-soaked while the mango stays bright and fresh—textural perfection that doesn't require any technique beyond care.
  • It tastes like you spent hours in a Thai kitchen, but the actual hands-on work is maybe twenty minutes of prep.
  • No oven, no mixer, no stress—just a steamer basket and your undivided attention.
02 -
  • The rice must be soaked; skipping this step is like trying to bake bread with unproofed dough—you'll end up with something that chews instead of yields.
  • Never refrigerate an assembled plate of this dessert once it's plated, because cold sticky rice becomes dense and the mango's delicate flavor goes muted.
03 -
  • Test the rice's doneness by pressing a single grain between your teeth—it should yield immediately without any chalkiness in the center, like biting into a tiny pillow.
  • If your steamer basket touches boiling water, the bottom rice layer will get mushy, so always keep an inch of space between the water and the basket.
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