Thai Peanut Chicken Pasta (Druckversion)

Frische Kombination aus Hühnchen, knackigem Gemüse und cremigem Erdnuss-Limetten-Dressing.

# Zutaten:

→ Protein & Pasta

01 - 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets (ca. 10.6 oz), gekocht und zerkleinert
02 - 10.6 oz Spaghetti oder Reisnudeln

→ Gemüse

03 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
04 - 1 Tasse (3.5 oz) geriebene Karotten
05 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
06 - ½ Tasse (0.5 oz) frischer Koriander, gehackt
07 - ¼ Tasse (1.2 oz) geröstete Erdnüsse, grob gehackt
08 - 1 Gurke, in Julienne geschnitten (optional)

→ Erdnuss-Limetten-Dressing

09 - ⅓ Tasse (2.8 oz) cremige Erdnussbutter
10 - 2 Esslöffel Sojasauce
11 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
12 - 2 Esslöffel Limettensaft (ca. 1 Limette)
13 - 1 Esslöffel Reisessig
14 - 1 Esslöffel Sesamöl
15 - 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
16 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
17 - 2–3 Esslöffel warmes Wasser (zum Verdünnen)
18 - ½ Teelöffel Chiliflocken oder Sriracha (optional, für Schärfe)

# Anleitung:

01 - Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
02 - Alle Dressing-Zutaten in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis eine glatte, gießfähige Konsistenz erreicht ist.
03 - Gekochte Nudeln, zerkleinertes Hähnchen, Paprika, Karotten, Frühlingszwiebeln und optional Gurke in die Schüssel zum Dressing geben.
04 - Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
05 - Mit gehacktem Koriander und gerösteten Erdnüssen bestreuen.
06 - Sofort servieren oder 30 Minuten kühlen, um den Geschmack zu intensivieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Nudeln sind kalt, das Dressing cremig und scharf zugleich – eine Kombination, die an heißen Tagen einfach glücklich macht.
  • Du kannst alles vorbereiten, im Kühlschrank lagern und hast ein fertiges Mittagessen für die ganze Woche.
  • Der Geschmack wird intensiver, je länger er zieht, also ist es okay, wenn du ihn schon morgens machst.
02 -
  • Wenn du das Dressing zu dick anrührst, wird der Salat trocken – füge lieber zu viel Wasser hinzu als zu wenig.
  • Spüle die Nudeln wirklich kalt ab, sonst wird das Hähnchen warm und das Dressing schmilzt, statt zu haften.
  • Lass den Salat nie länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen, er gehört in den Kühlschrank.
03 -
  • Gib einen Teelöffel geröstetes Sesamöl erst ganz am Schluss dazu, es verstärkt den nussigen Geschmack enorm.
  • Wenn du die Erdnüsse selbst röstest, werden sie aromatischer – einfach in einer trockenen Pfanne ein paar Minuten schwenken.
  • Lass das Dressing zehn Minuten stehen, bevor du es über den Salat gibst, so verbinden sich die Aromen besser.
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