Truffle Parmesan Fries (Druckversion)

Knusprige Pommes mit Trüffelöl und Parmesan - ein delikater Snack mit nur wenigen Zutaten.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 1,5 Pfund Russet-Kartoffeln, geschält (optional) und in Pommes-Stäbchen geschnitten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Meersalz
04 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Würzmittel und Garnitur

05 - 2 Esslöffel Trüffelöl
06 - ⅓ Tasse frisch geriebener Parmesankäse
07 - 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
08 - Zusätzliches Salz nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Geschnittene Kartoffeln 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch gründlich trocknen.
03 - Pommes in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, bis sie gleichmäßig beschichtet sind.
04 - Pommes in einer einzelnen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 30–35 Minuten backen, dabei in der Mitte wenden, bis sie golden und knusprig sind.
05 - Pommes aus dem Ofen nehmen und sofort in eine große Schüssel umfüllen. Mit Trüffelöl beträufeln und gründlich vermischen.
06 - Mit geriebener Parmesan und Petersilie bestreuen und erneut vermischen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz abschmecken.
07 - Heiß servieren und genießen.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie schmecken wie teure Restaurant-Pommes, kosten aber nur einen Bruchteil und sind in deiner eigenen Küche gemacht
  • Der Duft von Trüffelöl und frisch geriebenem Parmesan macht jeden Moment zu etwas Besonderem, selbst an einem Dienstagabend
  • Knusprig außen, weich innen, und so einfach zuzubereiten, dass du dich fragst, warum du je Tiefkühlpommes gekauft hast
02 -
  • Trockne die Kartoffeln nach dem Einweichen wirklich gründlich ab, ich habe das einmal übersprungen und die Pommes wurden labbrig statt knusprig
  • Gib das Trüffelöl erst nach dem Backen dazu, Hitze zerstört sein Aroma und du verschwendest nur teures Öl im Ofen
  • Verwende einen ganzen Block Parmesan und reibe ihn frisch, der fertige aus der Tüte hat Zellulose drin und schmilzt nicht richtig auf den heißen Pommes
03 -
  • Investiere in gutes Trüffelöl, billiges riecht oft nach Chemie und verdirbt das ganze Gericht, ich habe das auf die harte Tour gelernt
  • Schwenke die Pommes immer in einer Schüssel statt auf dem Blech, so verteilt sich das Öl und der Käse gleichmäßig und du verlierst nichts auf dem Papier
  • Serviere sie sofort, Pommes warten auf niemanden und verlieren nach zehn Minuten ihre Magie
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