Vegetarische Quesadillas mit Käse (Druckversion)

Würzige Tortillas mit Käse, Bohnen und frischem Gemüse – ein schneller Genuss für jede Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Quesadillas

01 - 8 mittelgroße Weizentortillas
02 - 1 ½ Tassen geriebener Cheddar-Käse
03 - 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
04 - 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
05 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
06 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
07 - 1 kleine Zucchini, gerieben
08 - 2 EL frischer Koriander, gehackt
09 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
10 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 - 2 EL Olivenöl oder Butter zum Braten

→ Zum Servieren

13 - Sauerrahm
14 - Frische Salsa oder Pico de Gallo
15 - Limettenspalten

# Anleitung:

01 - Schwarze Bohnen, rote Paprika, rote Zwiebel, Zucchini, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
02 - Vier Tortillas auslegen und je zur Hälfte mit Cheddar- und Mozzarella-Käse bestreuen.
03 - Die Bohnen-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem Käse verteilen, danach mit der restlichen Menge Käse bestreuen.
04 - Jede Tortilla halbmondförmig zusammenklappen.
05 - ½ Esslöffel Olivenöl oder Butter in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Quesadilla darin 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen, bis der Käse schmilzt. Vorgang mit den restlichen Quesadillas wiederholen, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
06 - Quesadillas kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm mit Sauerrahm, Salsa und Limettenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Schnelle Zubereitung in 30 Minuten
  • Vegetarisch und voller Geschmack
02 -
  • Für mehr Schärfe Jalapeños oder Chilipulver hinzufügen
  • Schwarze Bohnen können durch Pintobohnen oder Kidneybohnen ersetzt werden
03 -
  • Eine gut vorgeheizte Pfanne sorgt für knusprige Quesadillas
  • Die Tortillas nicht zu voll füllen, damit sie leicht zusammenklappbar bleiben
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