Merken Ein klassisches deutsches Weihnachtsplätzchen mit einem herrlichen Zimt-Mandel-Geschmack, perfekt zum Backen mit Kindern. Diese süßen, zähen Sterne machen Spaß beim Ausstechen und Dekorieren.
Ich erinnere mich, wie meine Familie und ich jeden Dezember zusammen diese Zimtsterne gebacken haben. Die gemeinsame Zeit und der Duft in der Küche sind unbezahlbar.
Ingredients
- Teig: 3 große Eiweiße, 1 Prise Salz, 250 g Puderzucker (gesiebt), 2 TL gemahlener Zimt, 1 TL Vanilleextrakt, 350 g fein gemahlene Mandeln (geschält oder naturbelassen), extra gemahlene Mandeln zum Ausrollen
- Guss: 150 g Puderzucker (gesiebt), 1 großes Eiweiß
Instructions
- Schritt 1:
- In einer sauberen Rührschüssel Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend und dick ist.
- Schritt 2:
- 3 Esslöffel von der Baisermasse für den Guss beiseitestellen.
- Schritt 3:
- Zimt, Vanilleextrakt und gemahlene Mandeln vorsichtig unter die restliche Baisermasse heben, sodass ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- Schritt 4:
- Teig abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
- Schritt 5:
- Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Schritt 6:
- Arbeitsfläche leicht mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Teig etwa 1 cm dick ausrollen.
- Schritt 7:
- Sterne mit Ausstecher ausstechen und auf die Backbleche legen.
- Schritt 8:
- Die beiseite gestellte Baisermasse mit 150 g Puderzucker und 1 Eiweiß zu einem glatten, streichfähigen Guss verrühren.
- Schritt 9:
- Guss mit kleinem Palettenmesser oder Pinsel auf die Kekse streichen – Kinder können hier gut mithelfen!
- Schritt 10:
- Ein Blech nach dem anderen 10–12 Minuten backen. Die Sterne sollen blass bleiben und der Guss weiß – nicht zu lange backen!
- Schritt 11:
- Kekse vor dem Servieren oder Einlagern vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Merken Das gemeinsame Backen und Verzieren der Zimtsterne ist bei uns zuhause ein liebgewonnener Familienmoment in der Weihnachtszeit.
Benötigte Werkzeuge
Rührschüsseln, elektrischer Handmixer oder Küchenmaschine, Sieb, Nudelholz, sternförmiger Keksausstecher, Backbleche, Backpapier, Palettenmesser oder Pinsel, Kuchengitter
Allergenhinweise
Enthält Eier und Baumüsse (Mandeln). Glutenfrei, es sollte aber auf Kreuzkontamination bei den Zutaten geachtet werden.
Nährwertangaben pro Keks (ca.)
Kalorien: 60, Fett insgesamt: 2,5 g, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 1,5 g
Merken Mit diesen Tipps gelingen die Zimtsterne perfekt – knusprig außen, weich innen und ein echter Genuss zur Weihnachtszeit.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie bleibt die Glasur schön weiß?
Backen Sie die Zimtsterne bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) und kurz, damit die Glasur nicht bräunt.
- → Kann ich die Mandeln ersetzen?
Statt Mandeln eignen sich auch andere fein gemahlene Nüsse, etwa Haselnüsse, für eine nussige Variante.
- → Wie verhindere ich, dass der Teig klebt?
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche und das Ausrollholz mit gemahlenen Mandeln, damit der Teig leicht zu handhaben ist.
- → Wie lange sollten die Sterne kühlen?
Der Teig sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser ausrollen lässt.
- → Wie bewahre ich die fertigen Zimtsterne am besten auf?
Lagern Sie die Zimtsterne luftdicht in einer Blechdose, so bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch.