Wie wird der Knoblauch besonders aromatisch?

Indem die ganzen Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl im Ofen geröstet werden, entfalten sie ein mildes, süßliches Aroma.

Welche pflanzliche Milch eignet sich am besten?

Ungesüßte Hafermilch ist ideal, da sie einen neutralen Geschmack und eine cremige Konsistenz bietet.

Ja, ein Standmixer oder eine grobe Zerkleinerung mit Gabel oder Kartoffelstampfer ergibt eine rustikale Konsistenz.

Getrockneter Thymian und frische Petersilie ergänzen das Gericht mit würzigen und frischen Noten.

Etwa 2-3 Tage in einem gut verschlossenen Behälter, vor dem Verzehr erneut erhitzen.

Eine samtige vegane Kartoffelsuppe, verfeinert mit geröstetem Knoblauch und Kräutern, perfekt für ein gemütliches, preiswertes Abendessen.

Ich genieße es, wie diese Suppe selbst an kühlen Abenden Wärme und Komfort spendet.

Gemüse: 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt, 1 große Zwiebel, gehackt, 1 großer Lauch, in Scheiben (nur der weiße und hellgrüne Teil), 4 Knoblauchzehen, geschält, 1 mittelgroße Möhre, gewürfelt
Brühe & Flüssigkeiten: 1 L Gemüsebrühe, 250 ml ungesüßte Hafermilch (oder andere pflanzliche Milch)
Gewürze: 2 EL Olivenöl, 1 TL getrockneter Thymian, ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1½ TL Salz, oder nach Geschmack
Garnitur (optional): 2 EL frisch gehackte Petersilie, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Schuss Olivenöl

Knoblauch rösten:: Backofen auf 200°C vorheizen. Ganze Knoblauchzehen auf eine kleine Alufolie legen, mit 1 TL Olivenöl beträufeln und fest einwickeln. 15 Minuten rösten, bis sie weich und aromatisch sind.
Gemüse anbraten:: In einem großen Topf das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Lauch und Möhre 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Feststoffe hinzufügen:: Kartoffeln, gerösteten Knoblauch (aus den Häuten gedrückt), Thymian, Salz und Pfeffer einrühren. 2 Minuten kochen lassen.
Brühe hinzufügen:: Gemüsebrühe hineingießen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unbedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
Pürieren:: Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Milch untermischen:: Hafermilch einrühren. Nach Bedarf vorsichtig erwärmen und mit Gewürzen abschmecken.
Anrichten:: Heiß servieren, mit Petersilie, einem Schuss Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Dieses Gericht bringt unsere Familie zusammen, besonders an kühlen Tagen, wenn wir gemeinsam essen und Geschichten teilen.

Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und kann eingefroren werden, um sie später schnell aufzuwärmen.

Für eine nussige Note können Sie geröstete Cashewkerne hinzufügen oder die Suppe mit geräuchertem Paprikapulver würzen.

Pro Portion enthält die Suppe etwa 210 Kalorien, 5 g Fett, 37 g Kohlenhydrate und 5 g Protein.

Diese Suppe ist der perfekte Begleiter für gemütliche Abende und lässt sich leicht nach Ihrem Geschmack anpassen.

→ Wie wird der Knoblauch besonders aromatisch?: Indem die ganzen Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl im Ofen geröstet werden, entfalten sie ein mildes, süßliches Aroma.
→ Welche pflanzliche Milch eignet sich am besten?: Ungesüßte Hafermilch ist ideal, da sie einen neutralen Geschmack und eine cremige Konsistenz bietet.
→ Kann die Suppe auch ohne Pürierstab zubereitet werden?: Ja, ein Standmixer oder eine grobe Zerkleinerung mit Gabel oder Kartoffelstampfer ergibt eine rustikale Konsistenz.
→ Welche Kräuter passen gut zur Kartoffelsuppe?: Getrockneter Thymian und frische Petersilie ergänzen das Gericht mit würzigen und frischen Noten.
→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?: Etwa 2-3 Tage in einem gut verschlossenen Behälter, vor dem Verzehr erneut erhitzen.