Merken Letzten Winter, als draußen der Schnee fiel und ich überhaupt nicht aufstehen wollte, kam mir die Idee für diesen warmen Haferbrei. Du kennst das, wenn man sich einfach nach etwas Seeligem sehnt, das den ganzen Haus mit einem süßen Duft erfüllt.
Ich habe diesen Auflauf das erste Mal für ein spontanes Brunch-Make mit Freunden gemacht. Wir saßen alle im Schlafanzug um den Tisch, jeder mit einer warmen Schüssel, und wussten sofort: Das wird unser Winter-Ritual.
Zutaten
- Haferflocken: Am besten verwenden, da sie eine schöne Textur geben und nicht zu mushy werden
- Kokosraspeln: Die Toast-Aromen entwickeln sich im Ofen wunderbar und machen das Ganze herrlich nussig
- Walnüsse: Für den krönenden Crunch, aber du kannst sie auch weglassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzen
- Kokosblütenzucker: Gibt eine subtile Karamellnote, brauner Zucker geht aber auch
- Backpulver: Das kleine Geheimnis, warum der Auflauf herrlich auflockert statt dicht zu bleiben
- Zimt: Ein Hauch davon verbindet alle Aromen und macht es winterlich-gemütlich
- Salz: Nur eine Prise, aber sie hebt die Süße hervor wie bei keinem anderen Gewürz
- Mandelmilch: Meine Lieblingswahl für ihre leichte Nussigkeit, jede Pflanzenmilch funktioniert aber
- Kokosöl: Geschmolzen gibt es diesen tollen Kokos-Nachgeschmack und macht den Auflauf schön saftig
- Vanille: Ein Teelöffel guter Extrakt macht den Unterschied zwischen okay und unvergesslich
- Ahornsirup: Für diese natürliche Süße, die nicht aufdringlich aber dennoch präsent ist
- Himbeeren: Frische sind im Sommer genial, gefrorene machen es das ganze Jahr über möglich
Anleitung
- Den Ofen vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius vor und fette eine 23x23 cm Auflaufform leicht ein.
- Die trockenen Zutaten mischen:
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, Kokosraspeln, Walnüsse, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
- Die feuchten Zutaten verquirlen:
- In einer separaten Schüssel die Mandelmilch, das geschmolzene Kokosöl, die Vanille und den Ahornsirup verquirlen.
- Alles vereinen:
- Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre alles gut durch, bis sich alles verbunden hat.
- Die ersten Himbeeren falten:
- Hebe vorsichtig eine Tasse der Himbeeren unter den Teig, damit sie etwas zerdrückt und schöne rote Streifen ziehen.
- In die Form geben:
- Gieße die Mischung in die vorbereitete Form und streiche sie glatt. Verteile die restliche halbe Tasse Himbeeren darauf.
- Goldbraun backen:
- Backe den Auflauf für 35 Minuten, bis er goldbraun ist und in der Mitte fest geworden.
- Einen Moment ruhen lassen:
- Lasse den warmen Auflauf für 10 Minuten ruhen, bevor du ihn schneidest. Das erleichtert das Portionieren ungemein.
Merken Meine Schwester hat diesen Auflauf inzwischen zu ihrer go-to Sonntagmahlzeit erkoren, wenn sie ihre Familie verwöhnen möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Vorbereiten im Voraus
Ich habe gelernt, dass ich die trockenen und feuchten Zutaten am Abend schon getrennt vorbereiten kann. Am Morgen vermische ich einfach alles, schiebe es in den Ofen, und kann mich mit einer Tasse Tee ans Fenster setzen.
Servieren und Variationen
Ein Klecks pflanzlicher Joghurt oder ein Spritzer extra kalte Mandelmilch über dem warmen Auflauf machen ihn noch cremiger. Manchmal streue ich noch ein paar extra Kokosflocken darüber, die ich kurz in der Pfanne geröstet habe.
Lagerung und Aufwärmen
Die Reste halten sich im Kühlschrank bis zu vier Tage und schmecken aufgewärmt fast noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten. Erwärme ihn einfach kurz in der Mikrowelle oder im Ofen, bis er wieder schön warm ist.
- Bei Gefrierbrand lieber ganze Portionen einfrieren statt einzelne Scheiben
- Beim Aufwärmen einen Spritzer Wasser oder Milch dazu geben, falls er zu trocken wirkt
- Der Auflauf lässt sich auch wunderbar in Muffinformen backen für portioniertes Frühstück
Merken Genieße jeden Bissen und freue dich auf den Winter, denn diesen Auflauf wirst du nicht mehr vergessen wollen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren genauso gut. Sie müssen sie nicht auftauen – verwenden Sie sie direkt aus dem Gefrierfach.
- → Wie bewahre ich Reste auf?
Bewahren Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf. Erwärmen Sie einzelne Portionen in der Mikrowelle oder im Ofen.
- → Kann ich andere Beeren verwenden?
Absolut! Blaubeeren, Brombeeren oder eine Beerenmischung sind hervorragende Alternativen zu Himbeeren.
- → Ist dieser Auflauf nussfrei möglich?
Ja, lassen Sie die Walnüsse weg und ersetzen Sie sie optional durch Sonnenblumenkerne. Beachten Sie, dass Kokos botanisch zur Steinfrucht gehört.
- → Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Sie können die Mischung am Vorabend vorbereiten, abgedeckt im Kühlschrank lagern und morgens direkt backen. Eventuell 5 Minuten länger backen.
- → Welche Pflanzenmilch eignet sich am besten?
Mandelmilch funktioniert wunderbar, aber auch Hafermilch, Sojamilch oder Kokosmilch sind geeignet. Verwenden Sie ungesüßte Sorten.