Merken Ein festlicher, auseinanderziehbarer Kranz aus goldenen Brezelbissen gefüllt mit cremigem Käse, perfekt zum Teilen bei jeder Feiertagsfeier.
Ich bereite diesen Brezelkranz oft für Familientreffen zu, weil er nicht nur lecker ist, sondern auch alle zum Teilen einlädt.
Ingredients
- Teig: 3 ¼ Tassen (400 g) Allzweckmehl, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1 Tasse (240 ml) warme Milch (ca. 43°C), 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- Käsefüllung: 1 Tasse (120 g) geriebener Mozzarella, ½ Tasse (60 g) Frischkäse, weich, ¼ Tasse (30 g) geriebener Parmesan, 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch, ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Brezelbad & Topping: ½ Tasse (120 g) Natron, 8 Tassen (2 L) Wasser, 1 Ei, verquirlt (für den Ei-Anstrich), grobes Brezelsalz zum Bestreuen, 2 Esslöffel geschmolzene Butter (optional, zum Bestreichen)
- Dekoration: ¼ Tasse (4 g) frische Petersilie, gehackt, ½ Tasse (120 g) Kirschtomaten, halbiert
Instructions
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Warme Milch und geschmolzene Butter hinzufügen. Kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht (ca. 5–7 Minuten). Abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Käsefüllung mischen:
- Mozzarella, Frischkäse, Parmesan, Schnittlauch, Knoblauchpulver und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Beiseitestellen.
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig portionieren:
- Den Teig durchkneten und in 24 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, ca. 1 Teelöffel Käsemischung in die Mitte geben und den Teig um die Füllung herum verschließen.
- Kranz formen:
- Die Teigbällchen eng aneinander in Ringform auf das Backblech legen.
- Brezelbad:
- Wasser mit Natron in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Teigbällchen vorsichtig 15–20 Sekunden ins siedende Wasser tauchen und zurück auf das Backblech legen, dabei die Kranzform erhalten.
- Ei-Anstrich und Salz:
- Die Teigbällchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und grobes Brezelsalz bestreuen.
- Backen:
- 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen:
- Sofort mit geschmolzener Butter bestreichen (optional). Petersilie darüber streuen und Kirschtomaten zwischen die Brezelbällchen legen.
- Servieren:
- Warm servieren und auseinanderziehen zum Genießen.
Merken Dieses Rezept hat bei Familienfeiern für viele unvergessliche Momente gesorgt, wenn alle gemeinsam vom Kranz abreißen.
Variationen
Um dem Brezelkranz eine herzhafte Note zu geben, können Sie zusätzlich Dijon-Senf in die Käsefüllung mischen.
Serviervorschläge
Besonders lecker passt Honig-Senf oder ein würziger Käsedip zum Brezelkranz.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren leicht erwärmen, damit der Käse wieder schön schmilzt.
Merken Genießen Sie diesen köstlichen Brezelkranz als Highlight auf jedem Fest – einfach zu teilen und unwiderstehlich im Geschmack.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie gelingt der Teig besonders fluffig?
Der Teig wird durch die warme Milch und die Hefe weich und elastisch. Wichtig ist ein gründliches Kneten und ausreichend Zeit zum Aufgehen an einem warmen Ort.
- → Warum werden die Teigkugeln in Natronwasser getaucht?
Das Eintauchen in Natronwasser verleiht den Brezeln ihre charakteristische braune Farbe und sorgt für eine leicht knackige Kruste nach dem Backen.
- → Kann ich die Käsemischung variieren?
Ja, Mozzarella kann durch Gruyère oder Cheddar ersetzt werden, um unterschiedliche Geschmacksnoten zu erzielen.
- → Wie bewahre ich den Brezelring am besten auf?
Der Brezelring schmeckt frisch am besten, kann aber luftdicht verpackt für 1-2 Tage aufbewahrt und vor dem Servieren erneut kurz im Ofen erwärmt werden.
- → Welche Beilagen passen gut zu diesem Brezelring?
Ein süß-scharfer Honig-Senf-Dip oder ein würziger Käseaufstrich ergänzen den Geschmack ideal.