Merken An einem regnerischen Dienstagabend, als ich kaum Energie für ein aufwendiges Abendessen hatte, warf ich einfach alles auf ein Backblech und hoffte auf das Beste. Das Ergebnis war so überzeugend, dass es mittlerweile zu unserem regelmäßigen Lieblingsessen geworden ist. Die scharfe Hitze des Piri-Piri harmoniert wunderbar mit der natürlichen Süße der Kartoffeln und die ganzen Zutaten verwandeln sich im Ofen zu etwas ganz Besonderem. Das Beste daran ist, dass während das Gerisch im Ofen ist, noch genug Zeit für ein gutes Glas Wein oder ein langes Telefonat bleibt.
Meine Freundin Lisa rief letzten Monat völlig gestresst an und benötigte dringend ein einfaches, aber beeindruckendes Abendessen für ihre Familie. Ich empfahl dieses Backblech-Gerisch und sie rief am nächsten Morgen begeistert zurück. Ihre Kinder hätten sogar die Paprika gegessen und ihr Mann hätte gefragt, ob sie das öfter machen könne. Solche Momente sind es, die mir zeigen, dass einfaches Essen oft die glücklichsten Erinnerungen schafft.
Zutaten
- 4 Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut: Die Haut sorgt für knusprige Textur und der Knochen gibt额外 Geschmack und Saftigkeit an das Fleisch ab
- 2 EL Piri-Piri-Gewürz: Wähle eine gute Qualität Paste für intensivere Schärfe oder streue das Gewürz großzügig über das Fleisch
- 1 EL Olivenöl: Hilft dem Gewürz haften zu bleiben und sorgt für schöne Bräunung der Haut
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver: Das rauchige Aroma verbindet alle Geschmäcker und verleiht Tiefe
- ½ TL Salz: Essentiell um die natürlichen Aromen hervorzuheben
- ¼ TL schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen für kräftige Würze
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln: In 2 cm Würfel geschnitten werden sie im Ofen wunderbar cremig und leicht karamellisiert
- 1 große rote Zwiebel: In dicke Keile geschnitten, werden sie im Ofen süß und zart
- 1 roter Paprika und 1 gelber Paprika: Die verschiedenen Farben bringen不仅 Farbe sondern auch leicht unterschiedliche Nuancen
- 2 Knoblauchzehen: Fein gehobelt verteilen sie ihr Aroma über das ganze Gericht
- 150 g Kirschtomaten: Zur letzten Minute hinzugefügt, platzen sie auf und geben Säure
- Frischer Koriander oder Petersilie: Ein feines Finish das Frische bringt und die Farben unterstreicht
- Zitronenspalten: Ein Spritzer Zitrone hebt die Aromen wunderbar
Anweisungen
- Den Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor, damit das Blech sofort bei der richtigen Temperatur startet
- Hähnchen marinieren:
- In einer großen Schüssel das Hähnchen mit Piri-Piri, Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen bis jedes Stück schön überzogen ist
- Das Gemüse vorbereiten:
- Süßkartoffeln, Zwiebel und beide Paprikasorten auf einem großen Backblech verteilen, etwas Olivenöl darüberträufeln und den Knoblauch verteilen
- Alles arrangieren:
- Die marinierten Hähnchenteile mit der Haut nach oben zwischen das Gemüse schichten, sodass alles Platz hat
- Erstes Backen:
- Für 30 Minuten im Ofen backen bis das Hähnchen Farbe bekommen hat und das Gemüse anfängt zu weich zu werden
- Tomaten hinzufügen:
- Die Kirschtomaten dazugeben und für weitere 10 Minuten backen bis das Hähnchen durchgegart ist und das Gemüse goldbraun
- Finaler Touch:
- Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und sofort mit Zitronenspalten servieren
Merken Nun serviere ich dieses Gerisch bei jedem Familienfest und die Schüssel ist immer leer bevor ich mich setzen kann. Es ist jenes Essen, an das sich alle erinnern und immer wieder nachfragen.
Variationen für jeden Tag
Manchmal tausche ich die Süßkartoffeln gegen Kürbis oder nehme eine Mischung aus verschiedenen Wurzelgemüsen je nach Saison. Das Tolle ist, dass du mit diesem Grundrezept experimentieren kannst ohne das Grundprinzip zu verlieren.
Perfekte Beilagen
Ein frischer grüner Salat oder gedünstete grüne Bohnen runden das Gerisch wunderbar ab. Dazu passt ein kühles Glas Sauvignon Blanc oder ein leichtes Lagerbier perfekt.
Aufbewahrung und Resteverwertung
Die Reste halten sich zwei Tage im Kühlschrank und schmecken kalt im Salat oder kurz aufgewärmt fast noch besser. Das Gemüse entwickelt durch das Stehen noch mehr Tiefe und das Hähnchen bleibt wunderbar zart.
- Reste in luftdichten Behältern lagern für einfache Mittagsgerichte
- Übrig gebliebenes Hähnchen von den Knochen lösen für Wraps oder Salate
- Das Ganze kann auch problemlos eingefroren werden für spätere Notfälle
Merken Guten Appetit und möge dieses einfache, aber vollständige Gerisch ebenso viele schöne Momente an deinem Tisch schaffen wie an meinem.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich Hähnchenbrust statt Schenkel verwenden?
Ja, Hähnchenbrustfilets funktionieren auch, jedoch sind Schenkel saftiger und geschmackvoller. Bei Brustfilets die Garzeit um etwa 10 Minuten reduzieren und die Kerntemperatur auf 75°C prüfen.
- → Wie scharf ist Piri-Piri Gewürz?
Piri-Piri hat eine mittlere Schärfe, ähnlich wie Cayennepfeffer. Für eine mildere Version die Menge halbieren oder durch mildes Paprikagewürz ersetzen. Für mehr Schärfe Chiliflocken hinzufügen.
- → Welche Alternativen gibt es zu Süßkartoffeln?
Butternutkürbis, normale Kartoffeln oder gemischtes Wurzelgemüse wie Pastinaken und Karotten sind hervorragende Alternativen. Die Garzeit bleibt ähnlich, achten Sie auf goldene, zarte Stücke.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, marinieren Sie das Hähnchen bis zu 24 Stunden im Voraus und schneiden Sie das Gemüse am Vortag. Bewahren Sie beides getrennt im Kühlschrank auf und kombinieren Sie alles kurz vor dem Backen.
- → Wie bewahre ich Reste auf?
Reste halten sich in einem luftdichten Behälter 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen bei 180°C für 15-20 Minuten in den Ofen geben oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Ein frischer grüner Salat, gedünstete grüne Bohnen, Couscous oder knuspriges Brot ergänzen dieses Gericht perfekt. Für eine kohlenhydratarme Option servieren Sie es mit gegrilltem Gemüse.