Merken Ein gemütlicher, würziger Auflauf mit Sauerkraut, herzhaften Kartoffeln und geräuchertem Paprika, geschichtet und gebacken für eine einfache, geschmackvolle Mahlzeit.
Ich habe diesen Auflauf zum ersten Mal an einem kühlen Herbstabend gemacht, und er wurde sofort zum Lieblingsgericht meiner Familie.
Ingredients
- 500 g Sauerkraut: Abgetropft
- 500 g Kartoffeln: Geschält und dünn geschnitten
- 1 große Zwiebel: Fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen: Fein gehackt
- 200 ml Sauerrahm:
- 100 g geriebener Emmentaler oder Schweizer Käse:
- 2 TL geräucherter Paprika:
- 1 TL Kümmelsamen (optional):
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer:
- 1/2 TL Salz:
- 2 EL Olivenöl:
- 2 EL gehackte frische Petersilie: Zur Dekoration
Instructions
- Vorbereitung:
- Ofen auf 180°C vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten.
- Zwiebel anbraten:
- Zwiebel in einer Pfanne mit restlichem Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig braten, Knoblauch 1 Minute mitbraten.
- Mischen:
- In einer großen Schüssel Sauerkraut, gebratene Zwiebel und Knoblauch, Kümmelsamen (falls verwendet), geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer vermengen.
- Schichten:
- Die Hälfte der Kartoffeln in der Auflaufform auslegen. Die Hälfte der Sauerkrautmischung darauf verteilen. Vorgang mit den restlichen Kartoffeln und Sauerkraut wiederholen.
- Sauerrahm und Käse:
- Sauerrahm gleichmäßig über die oberste Schicht geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Backen:
- Mit Aluminiumfolie abdecken und 30 Minuten backen, dann Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blähig ist.
- Servieren:
- 5 Minuten ruhen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Merken Unsere Familie genießt diesen Auflauf besonders an kalten Tagen, wo der warme Geschmack alle zusammenbringt.
Variationen
Für eine herzhaftere Version können Sie gewürfelte geräucherte Wurst oder Speck zusammen mit der Zwiebel anbraten.
Begleitgetränke
Passt hervorragend zu einem frischen Riesling oder einem leichten Lagerbier.
Aufbewahrung
Der Auflauf lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren und auch einfrieren.
Merken Ein leckerer und unkomplizierter Auflauf, der schnell zubereitet ist und der ganzen Familie schmeckt.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie kann ich den Auflauf glutenfrei zubereiten?
Achten Sie auf glutenfreie Zutaten, insbesondere bei Sauerkraut und Gewürzen. Der Auflauf ist von Natur aus glutenfrei, wenn darauf geachtet wird.
- → Kann ich den Auflauf vegan zubereiten?
Ersetzen Sie Sauerrahm und Käse durch pflanzliche Alternativen, um eine vegane Variante zu erhalten.
- → Welche Beilage passt gut zu diesem Gericht?
Ein frischer Blattsalat oder ein leichtes Roggenbrot ergänzen die kräftigen Aromen ideal.
- → Wie kann ich den Geschmack variieren?
Zusätzliches Kümmel oder Senfkörner bringen weitere Würze, geräuchertes Fleisch verleiht eine herzhafte Note.
- → Wie lange lässt sich der Auflauf aufbewahren?
Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu drei Tage und lässt sich gut erneut erwärmen.