Merken An einem verregneten Dienstagabend hatte ich einfach keine Lust moreinzukochen, aber auch keinen Bock auf Lieferdienst. Aus dem Rest im Kühlschrank entstanden diese Burritos und mein Mitbewohner stürzte sich so darauf, dass sie seitdem fester Bestandteil unserer Wochenabende sind.
Letztes Wochenende habe ich diese Burritos für eine Gruppe von Freunden gemacht, und am Ende hat einer von ihnen die restliche Füllung einfach mit einem Löffel aus der Pfanne gegessen, weil er nicht warten konnte, bis die Tortillas fertig gerollt waren.
Zutaten
- 250 g Champignons in Scheiben: Pilze entwickeln beim Anbraten eine herrliche kräftige Geschmackstiefe, die dem Gericht seine herzhafte Note verleiht
- 1 rote Paprika, gewürfelt: Die natürliche Süße harmoniert perfekt mit den Gewürzen und sorgt für farbliche Abwechslung
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt: Sie bildet das aromatische Fundament für die gesamte Füllung
- 1 Tasse Maiskörner: Frischer, gefrorener oder aus der Dose, Mais bringt eine wunderbare Süße, die die Würze ausbalanciert
- 2 Knoblauchzehen, gehackt: Frischer Knoblauch macht den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Gericht
- 1 Dose schwarze Bohnen: Proteinreich und sättigend, sie sind das Herzstück dieses Gerichts
- 1 Tasse geriebener Käse: Cheddar oder Monterey Jack sorgen für die cremige Konsistenz, die alles verbindet
- 4 große Mehltortillas: Sie müssen weich genug sein, um ohne Risse zu rollen
- 2 EL Olivenöl: Ein hochwertiges Öl verleiht den Gemüse eine wunderbare Textur
- 1 TL Kreuzkümmel: Das Gewürz, das sofort mexikanisches Flair in deine Küche bringt
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver: Dieser feine Rauchgeschmack ist der geheime Star der Mischung
- Saft einer Limette: Die Säure am Ende hebt alle Aromen hervor und macht das Gericht frisch
- 2 EL frischer Koriander: Frische Kräuter sind der krönende Abschluss
Anleitung
- Das Gemüse anbraten:
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und lasse die Zwiebel zwei Minuten glasig dämpfen
- Knoblauch hinzufügen:
- Gib den Knoblauch hinzu und rühre für 30 Sekunden, bis der Duft deine Küche füllt
- Pilze und Paprika kochen:
- Füge die Champignons und Paprikawürfel hinzu und lass sie fünf bis sechs Minuten garen, bis die Pilze goldbraun sind
- Die Würze entwickeln:
- Mische Mais, Bohnen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer unter und lass alles drei bis vier Minuten durchziehen
- Das Finale:
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre Limettensaft und frischen Koriander unter
- Tortillas erwärmen:
- Erwärme jede Tortilla kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie geschmeidig wird
- Füllen und rollen:
- Verteile die Füllung, streue Käse darüber, falte die Seiten ein und rolle jeden Burrito fest
Merken Wenn ich diese Burritos mache, kommt immer meine Großmutter in den Sinn, die sagte, dass das beste Essen aus einfachen Zutaten und viel Liebe besteht.
Die Kunst des perfekten Rollens
Der beste Trick, den ich je gelernt habe, ist die Füllung etwas höher als die Mitte zu platzieren. Das gibt dir genug Platz zum Falten und verhindert, dass alles an den Enden herausfällt. Übung macht den Meister, und nach zwei oder drei Versuchen rollst du wie ein Profi.
Würze an deinen Geschmack anpassen
Manchmal verdoppele ich die Chilimenge, wenn ich es schärfer mag. An anderen Tagen halbiere ich das Paprikapulver für eine mildere Version. Das Schöne ist, dass du dich nach jeder Zugabe verkosten und die Mischung anpassen kannst, bis sie perfekt für dich ist.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Die Füllung hält sich drei Tage im Kühlschrank und wird sogar besser, da sich die Aromen weiterentwickeln. Wenn ich Zeit spare möchte, bereite ich die Mischung am Sonntag vor und habe dann für zwei Tage ein schnelles, leckeres Abendessen.
- Fülle neverrorene Tortillas nur auf Raumtemperatur, um Risse zu vermeiden
- Für knusprige Burritos brate sie kurz in einer heißen Pfanne mit der Naht nach unten
- Lass die Füllung etwas abkühlen, bevor du rollst, das verhindert nasse Tortillas
Merken Diese Burritos haben mich durch viele Abende gebracht, an denen Energie und Zeit knapp waren. Hoffentlich werden sie auch dein Standard werden.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich andere Pilzsorten verwenden?
Ja, Portobello-Pilze, Shiitake oder Austernpilze eignen sich hervorragend als Alternative zu Champignons und verleihen einen intensiveren Geschmack.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebene Burritos auf?
Wickeln Sie die Burritos einzeln in Aluminiumfolie und lagern Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen im Backofen bei 180°C für 15-20 Minuten erhitzen.
- → Welche Bohnensorte passt am besten?
Schwarze Bohnen sind klassisch, aber Pinto-Bohnen oder Kidneybohnen funktionieren ebenso gut. Für mehr Abwechslung können Sie auch eine Mischung verwenden.
- → Kann ich die Burritos einfrieren?
Absolut! Wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. Sie halten sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- → Wie mache ich die Burritos knuspriger?
Braten Sie die gefüllten Burritos mit der Nahtseite nach unten in einer heißen Pfanne mit etwas Öl für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- → Welche veganen Alternativen gibt es?
Ersetzen Sie den Käse durch veganen Käse auf Cashew- oder Mandelbasis und verwenden Sie Kokosnuss-Joghurt statt saurer Sahne. Das Ergebnis ist genauso lecker.